Bagels бол зуурмагаар зуурмагаар хийсэн нарийн боов юм. Энэ төрлийн жигнэмэг нь амьтны эвэртэй гаднах төстэй байдгаас болж нэрээ авсан. Мөөгөнцөр, хийсвэр, богинохон талхыг янз бүрийн төрлийн зуурмагаар хийдэг. Самар, жимс, жимсгэнэ, чанамал, шоколад, өтгөрүүлсэн сүүг чигжээс болгон ашигладаг.
Bagel shortcrust нарийн боовыг хэрхэн яаж хийх вэ
Богино жигнэмэг хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- 250 гр өтгөн маргарин;
- 2 ½ аяга гурил;
- ¼ аяга буцалсан хүйтэн ус;
- 1 tbsp. л. ширээний цуу (6%);
- чимх давс.
Гурил шигших замаар гурилыг модон хайчлах самбар дээр шигшинэ. Хатуу (хөргөгчнөөс) өтгөн маргариныг зүсмэлүүд болгон хувааж, гурилтай хольж, том хутга эсвэл тусгай хутгаар цавчих.
Хүйтэн усыг шилэн аяганд давс, цагаан цуутай хольж хутган хутгаад үргэлжлүүлэн гуриланд нэмнэ. Шингэн, улаан буудайн гурил, маргарин ашиглан гар зуурч зуурсан гурил хийнэ. Зуурмагийг самбар дээр наалдуулахгүйн тулд шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Гэсэн хэдий ч илүүдэл гурилнаас богино боовны зуурмаг хэт эгц болж хувирдаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Бэлэн зуурмагаас бөмбөлөг үүсгээд хөргөгчинд 30-40 минут байлгана.
Сул боовыг гэрийн бяслагаар хийсэн богино боовоос хийж болно. Үүнд:
- 150 гр улаан буудайн гурил;
- 1 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- ¼ h. L. давс;
- 85 гр давсгүй цөцгийн тос;
- 85 гр гэрийн бяслаг;
- 2-3 tbsp. л. өтгөн тос.
Улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, давсыг том саванд сайтар хая. Сайн хөргөсөн цөцгийн тос, гэрийн бяслагыг ойролцоогоор 5-6 миллиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хуурай орцондоо нэмээд бүх орцыг 2 том хутгаар цавчих. Үүний үр дүнд хольц нь гадаад төрх байдлын хувьд том үйрмэгтэй төстэй байх ёстой.
Дараа нь дээр нь хүйтэн өтгөн цөцгий хийж, зуурсан гурилаа хутгаар хэрчиж эсвэл сэрээгээр хутгаж үргэлжлүүлэн том чийгтэй бөөн бөөнөөр нь хийж эхлэнэ. Бэлтгэсэн зуурсан гурилан боовоо хийж гялгар цаасаар сайтар боогоод хөргөгчинд 1 цаг 1 өдөр байлгана.
Нимбэгээр дүүргэсэн боовны жор
Богино жигнэмэгийн зуурсан гурилыг хөргөгчинд хөргөж байх зуур цүнхийг дүүргэ. Үүнд:
- 1 нимбэг;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 1 аяга бүрхүүлтэй хушга.
Юуны өмнө нимбэгээ буцалсан усаар 2-3 удаа түлээд, тэр болгонд 1-2 минут байлгана. Дараа нь нимбэгний хальсаа саванд хийж үрж жижиглээд, нимбэгний шүүсийг энд шахаж (үрийг нь авахаа мартуузай). Жижиглэсэн хушга цөм, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа 4 хэсэгт хуваагаад тус бүрийг нь дугуй, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоод хайлсан цөцгийн тосоор үрж цэвэрлээрэй. Үүний дараа давхаргыг шаантаг болгон хувааж, бэлтгэсэн дүүргэлтийг өргөн хэсэгт хийж, бүх уутанд хангалттай хэмжээгээр тараана.
Дараа нь уутыг өргөн талаас нь нарийхан тал руу нь сайтар эргэлдүүлж эхэлнэ. Эхний ээлжийг хийсний дараа зуурсан гурилын хажуу талыг бага зэрэг дараад дараа нь боож өгнө. Дараа нь боосон боовоо тос түрхсэн жигнэмэг дээр тавиад 20-30 минутын турш зууханд хийж 180 ° С-т жигнэнэ. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэрээр цацна.
