Долма нь будаа дээр суурилсан дүүргэлтээс бүрдэх, навчаар (усан үзэм, манжин) ороож эсвэл хүнсний ногоо (хонхны чинжүү, хаш, улаан лооль) -нд хийдэг хоол юм. Энэхүү хоолны хамгийн алдартай бөгөөд түгээмэл хувилбар бол будаа, татсан махаар дүүргэсэн усан үзмийн навчнаас хийсэн долма юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- шинэхэн эсвэл лаазалсан усан үзмийн навч
- 0.5 кг татсан хурга
- 100 грамм будаа
- 2 том сонгино
- шинэхэн dill болон cilantro
- давс
- хар перц
- 200 грамм цөцгий
- 4 хумс сармис
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуны улиралд усан үзмийн шинэ навч зах дээр зарагддаг. Жилийн бусад хугацаанд зөвхөн зах дээр төдийгүй зарим супермаркетуудад байдаг даршилсан эсвэл давсалсан навчнаас долма хийж болно.
Алхам 2
Хэрэв та шинэ навчнаас долма хийхээр шийдсэн бол хамгийн залуу, хамгийн нарийн навчийг сонгохыг хичээ. Ийм усан үзмийн навчийг усаар зайлж, сүүлийг нь таслахад хангалттай. Хэрэв долма навч нь тийм ч залуу биш бол буцалж буй усаа хоёр минутын турш асгахаа мартуузай. Даршилсан эсвэл давсалсан усан үзмийн навч ашиглаж байгаа бол дор хаяж 15 минутын турш халуун усанд байлгана.
Алхам 3
Цагаан будааг зайлж, татсан махтай холино. Долма маш их тархдаг зүүн орнуудад хонины татсан махыг ихэвчлэн ашигладаг. Гэхдээ та хурга, үхрийн махны тэнцүү хэсгүүдээс бүрдсэн татсан махыг ашиглаж болно. Татсан махандаа татсан буюу хутгагчаар жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоон болон шинэхэн нунтагласан хар перец нэмнэ. Дүүргэлтийг сайтар хутгана.
Алхам 4
Усан үзмийн навчийг авч, нэг халбага татсан махыг давхаргын тал дээр тавина. Дараа нь дүүргэгчийг сайтар орооно. Үүнийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ: эхлээд хуудасны доод хэсэг, дараа нь хажуу талыг нь нугалав. Энэ нь хуудасны үлдсэн дээд хэсэгтэй "битүүмжилсэн" "дугтуй" болж хувирна.
Алхам 5
Усан үзмийн навчийг савны ёроолд тавиад дээрээс нь долмааг сайтар байрлуул. Та олон давхаргатай байх ёстой. Одоо халуун давсалсан усыг долма дээр асгаж, энэ нь савны агуулгыг бүрэн хамарна. Савыг удаан гал дээр байрлуул. Долма хоол хийхэд ойролцоогоор 45-50 минут болно.
Алхам 6
Таваг чанаж байхад долма сумс хийж идээрэй. Үүнийг хийхийн тулд хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг цөцгий дээр нэмнэ. Цөцгийн оронд чихэргүй байгалийн тараг хэрэглэж болно.
