Долма бол Азербайжаны хоолны тансаг бөгөөд амттай хоол юм. Жинхэнэ долма бэлтгэхийн тулд цаг хугацаа, жорыг сайтар дагаж мөрдөх шаардлагатай болно. Үр дүн нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан амттай хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- –Өөхний давхаргатай хурганы мах (1, 7 кг);
- - гахайн өөх (7 гр);
- - сонгино (80 гр);
- –Будаа (130 гр);
- -зураг навч;
- - амт нь ногоон килантро ба дилл;
- - амсах zira;
- - Хар чинжүү амсах болно;
- - Улаан чинжүү, амсах болно;
- - Давс;
- - шинэхэн гаа (2 навч).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Долма хийхэд хамгийн чухал зүйл бол татсан махыг зөв бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хургыг авч, зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь илүүдэл судлыг таслан хальслаарай. Хурц хутга аваад махыг жижиг шоо болгон хуваа. Өөхний сүүлийг сайтар цавчих ба хургатай холино.
Алхам 2
Бүх ногоон, сонгино угааж, хатаагаад хутгагч дээр хийж, дараа нь нунтаглана. Ургамлын болон сонгины хольцыг татсан мах руу шилжүүлж, цэвэр гараараа дахин хутгана.
Алхам 3
Цагаан будааг саванд хийж, усаар асгаж, шарагч дээр тавина. Татсан махыг дусаахад цагаан будаа хурдан чанаж болно. Татсан маханд хөргөсөн будаа нэмээд зира, чинжүү, давс нэмээд бүү мартаарай. Дараа нь та татсан маханд бага хэмжээний ус асгаж, бүх массыг холино. Үүний үр дүнд татсан мах бага зэрэг "шингэн" болж хувирах ёстой.
Алхам 4
Гүн тогоо аваад ёроолыг тосоор тосолж, цэвэр усан үзмийн навчаар хэвтүүлээд зөөлөн болгохын тулд эхлээд буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Дараа нь усан үзмийн навчийг аваад 1 хоолны халбагыг төвд байрлуулна. татсан мах, гурвалжин эсвэл өнхрүүлээд өнхрүүл. Үүнийг навч тус бүрээр хийж, эцэст нь бүх чихмэл навчийг тогоонд байрлуулж, давхарлаж тавина.
Алхам 5
Тогоо руу цэвэр ус хийнэ, тагийг нь таглаад шарагч дээр тавина. Долмагийг 30-50 минут буцалгана. Хоолны бэлэн байдлыг шалгахын тулд тогооны тагийг үе үе нээнэ. Хэрэв усан үзмийн навч зөөлөн болвол шарагчаа унтрааж, долмааг таган дор 10 минут харанхуй болгож болно.
