Догва бол Азербайжаны үндэсний хоол юм. Догва чанаж, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор жигнэх цаг гарга.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хурга - 500 гр
- Мацони - 1 кг
- Вандуй - 100 гр
- Цагаан будаа - 100 гр
- Гурил - 2 хоолны халбаганууд
- Бууцай - 100 гр
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Sorrel - 100 гр
- Ногоон (яншуй
- килантро
- dill)
- Хар чинжүү (газар)
- Давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Вандуй бэлтгэ. Үүнийг хүйтэн усанд 5-6 цаг байлгана. Вандуй зөөлөрсний дараа тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Вандуйг хүйтэн устай саванд хийж хагас бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Усыг давсал. Хоол хийх хугацаа 15-20 минут болно.
Алхам 2
Хургыг хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв байгаа бол махнаас бүх ясыг зайлуул.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, мах бутлуураар эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв танд мах бутлуур байхгүй бол та зүгээр л сонгиноо маш нарийн хэрчиж болно.
Алхам 4
Махыг маш жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Хурга, сонгино, чинжүү, давсыг холино. Бүх зүйлийг сайтар холино. Хэрэв танд дуртай халуун ногоо байвал татсан маханд нэмж хийж болно. Татсан махыг жижиг махан боов болгон өнхрүүл.
Алхам 5
Хүйтэн усыг саванд хийж буцалгана. Махны бөмбөгийг усанд дүрээд 7-10 минут буцалгана. Шөлөөс чанасан махан бөмбөлгийг ав. Шөлийг бүү хая.
Алхам 6
Тараг, гурилыг саванд хийгээд бага дулаанаар чанаж болгоно. Матцони нь цусны өтгөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд байнга хутгаж байх ёстой. Нь вандуй, угаасан будаа, махан бөмбөлөг, чанаж идсэний дараа үлдсэн шөлийг ижил саванд нэмнэ. Жижиглэсэн ногоон, бууцай, sorrel нэмнэ. Агууламжийг буцалгаж, галыг багасгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Вандуй, будаа чанаж болгосон үед таваг бэлэн болсон гэж үздэг. Догваг ширээн дээр хүйтэн байдлаар үйлчилдэг.
