Нутриагийн махыг амттан гэж үздэг бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж маш их үздэг.
Нутриагийн мах нь олон чухал амин хүчил агуулдаг (өөрөөр хэлбэл бидний бие махбодь өөрөө нэгтгэж чадахгүй тул хоол хүнсээр тогтмол хэрэглэж байх ёстой), ялангуяа лизин, треонин.
Өнөөдөр nutria нь фермерийн аж ахуй, үслэг эдлэлийн фермд зөвхөн арьсанд төдийгүй маханд зориулж үржүүлдэг. Энэ нь ОХУ-ын өмнөд хэсэгт, гадаадын олон оронд, ялангуяа Украйн, Польш, Герман зэрэг улсуудад өргөн хэрэглэгддэг.
Нутриагийн мах нь маш амттай, тэжээллэг бөгөөд 25% амархан шингэцтэй уургаас бүрддэг тул бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь үхрийн махтай төстэй, зөвхөн арай бараан өнгөтэй, үнэр, амт нь тахианы махтай төстэй. Нутриа нь маш хөдөлгөөнтэй тул мах нь хэт тарган биш бөгөөд калорийн агууламж нь ердөө 140 килокалори юм. Nutria өөх тос нь цагаан, өтгөн сүүдэртэй. Хөнгөн тосны хүчлүүдийн нийт эзэлхүүний хувьд гахайн мах, хурга, үхрийн махнаас давсан боловч 28 градусын температурт хайлдаг тул зүрх судасны болон даралт ихсэх өвчтнүүдэд ч хэрэглэж болно.
Нутриагийн махыг чанаж, чанаж, шарж, жигнэж, давсалж, тамхи татдаг боловч nutria shashlik нь ялангуяа амттай гэж тооцогддог.
