Амттай kebabыг зөвхөн гахайн махнаас авах боломжтой. Тахиа бол ил гал дээр хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Хамгийн гол нь махыг зөв даршилж байх явдал юм, дараа нь kebab нь ер бусын өвөрмөц байх болно.
Уламжлалт тахианы даршилсан мах бол орц найрлагын нэг нь цуу байх жор юм. Шувууны аль ч хэсгийг ийм дүүргэлтээр чанаж болно, гол зүйл бол түүний нийт жин юм. Сонгодог тахианы махны kebab бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 кг мах, тахианы махны аль ч хэсэг;
- 100 гр 9% -ийн ширээний цуу;
- 200 мл ус;
- 500 гр сонгино;
- 2 tsp давс;
- 1 tsp. Сахар;
- Allspice ба хар чинжүүний 5 вандуй;
- 5 булан навч;
- 1 tsp. ургамлын тос.
Тахианы махыг сайтар зайлж, идэшгүй хэсэг, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хатааж, маринад бэлтгэж эхлэхээр түр зогсоох хэрэгтэй. Эхний алхам бол сонгино хальслах явдал юм. 2-3 сонгино үрж жижиглээд эсвэл холигчоор үрж гартал нь нунтаглана. Толгойн үлдсэн хэсгийг дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Pepper вандуйг буталж, сонгины цөцгий дээр нэмээд ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, цууг илгээх хэрэгтэй.
Бүх зүйлийг сайтар хольж, усанд хийнэ. Маринад бэлэн боллоо. Одоо тахианы махыг хайруулын тавган дээр цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой холино. Лаврын навчийг бас тийш нь явуулдаг. Бүх зүйл маринад амттай. Та махаа гараараа бага зэрэг хутгаж болно, ингэснээр бүх хэсгүүд нь дүүргэлтээр ханасан болно. Тахианы махыг дор хаяж 2 цагийн турш сэрүүн газар даршилж байхыг зөвлөж байна.
Илүү нарийн маханд дуртай хүмүүст ер бусын амттай, халуун ногоотой амтат тахианы махыг санал болгож болно. Ийм бөглөхөд шувууны далавч хамгийн амттай байдаг.
Ийм marinade нь махыг удаан хугацаагаар дэвтээх шаардлагагүй тул аяндаа шарсан маханд цуглардаг хүмүүст тохиромжтой.
Маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 tbsp. л. гич;
- 1 tbsp. л. цуу;
- 1 шил зөгийн бал;
- 1 аяга ус;
- Хар чинжүү 10 вандуй;
- 20 грамм халуун чинжүү;
- 50 грамм амтат чинжүү.
Маринад бэлтгэхийн тулд шингэн зөгийн бал авахыг зөвлөж байна. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн сахартай бол усан ваннд хайлуулсан байх ёстой.
Гүн саванд нэг аяга зөгийн бал, нэг аяга ус хийнэ, гич, халуун, амтат паприка, цагаан цуу тавина. Бүх зүйлийг сайтар хутгана. Маринад бэлэн боллоо. Одоо та хоёр зүйлийг хийж болно: тахианы далавчийг үржүүлсэн дүүргэлтэнд 30 ба түүнээс дээш минутын турш дүрнэ. Эсвэл зүгээр л тахианы махыг marinade-аар үрж, шарсан хоол хийж идээрэй. Үр маринад нь 2-3 килограмм мах бэлтгэхэд хангалттай гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Ийм халуун чихэрлэг соустай тахиа нь маш зөөлөн, халуун ногоотой болж хувирдаг.
Гэхдээ тахианы хөхнөөс шарсан хоол хийхийг илүүд үздэг хүмүүст зориулж kefir-ийг marinade гэж зөвлөж болно. Энэхүү дүүргэлт нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгодог. 1-1.5 килограмм тахианы хөхийг даршлахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 1 литр kefir;
- 3 булан навч;
- 25 грамм давс;
- 5 халуун чинжүү;
- 10 анхилуун вандуй.
Маринад бэлтгэхэд зориулж сонгосон саванд kefir хийнэ, өмнө нь 2-4 хэсэг болгон буталсан давс, булан навч нэмнэ. Та тэнд халуун, анхилуун чинжүү тавих хэрэгтэй. Хамгийн сайн амт, үнэртэй байхын тулд вандуйг нунтаглахыг зөвлөж байна. Бүх найрлагыг нэг саванд хийх үед маринадыг сайтар холих шаардлагатай. Дараа нь та тахианы хөхийг дүүргэгч рүү дүрж болно.
Махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж өгөх нь зүйтэй тул илүү сайн ханасан болно. Та дор хаяж 6 цагийн турш ийм kebab даршилж байх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол махыг саванд хийж хонуулаад өглөө гадаа гарах явдал юм. Ийм арга барилаар тахианы хөх нь хоол хийсний дараа таны аманд хайлах болно.
