Borscht-д хувцаслах нь гайхалтай тохиромжтой хадгалалт бөгөөд үүнээс гадна зөв бэлтгэсэн бол маш амттай байдаг. Энэхүү хувцаслалт нь танд хоол хийх хүсэлгүй эсвэл хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байхгүй тул бүх өрхүүд амттай borscht шаардах тохиолдолд таныг аврах болно.
Байцаагаар borscht хувцаслах жор
Танд хэрэгтэй болно:
- нэг килограмм байцаа;
- нэг килограмм манжин;
- нэг килограмм улаан лооль;
- нэг килограмм сонгино;
- хоёр килограмм лууван;
- хоёр хоолны халбагын давс;
- 1/2 аяга элсэн чихэр;
- ургамлын тосны шил;
- 6% цуутай шил.
Бүх ногоог сайтар зайлж, хальсалж, тайрч ав: улаан лооль - зүсмэлүүд, сонгино - хагас цагираг, байцаа - тууз болгон хувааж, манжин, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Жижиглэсэн ногоогоо саванд хийж, бүх халуун ногоо (цуунаас бусад) хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад галд хийнэ. Савны агууламж буцалмагц галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 10 минут буцалгасны дараа цуу нэмээд гал дээр 15 минут байлгана. Borscht-ийн хувцаслалт бэлэн болсон бөгөөд одоо ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлж хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар хадгална.
Өвлийн улиралд borscht хувцаслах: жор
Танд хэрэгтэй болно:
- нэг килограмм улаан лооль;
- нэг килограмм лууван;
- 1.5 килограмм нишингэ;
- 150 грамм сармис;
- нэг килограмм сонгино;
- ногоон багц (dill, яншуй);
- 150 грамм давс;
- 160 мл 9% -ийн цуу;
- 300 грамм элсэн чихэр;
- 300 мл ургамлын тос.
Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, цавчих (ямар ч дарааллаар цавчих). Ногоог зайлж, нилээд цавчих. Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн нухаш дээрээ давс, элсэн чихэр, тос, цагаан цуу нэмээд сайтар хутгаад массыг алчуураар хучаад хоёр цаг байлгаарай (дусаах шаардлагатай). Хэсэг хугацааны дараа дүүргэлтийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, 20 минутын дотор дүүргэлтийн хамт ариутгана. Тагийг нь таглаж, өрөөний температурт хөргөөд сэрүүн газар хадгална.
Буурцагтай borscht хувцаслах
Танд хэрэгтэй болно:
- хоёр килограмм байцаа;
- нэг аяга шош;
- нэг килограмм улаан лооль;
- 500 грамм сонгино;
- нэг килограмм манжин;
- 500 грамм лууван;
- 10 халбага давс;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- ургамлын тосны шил;
- 8-10 ширхэг амтат вандуй;
- дөрвөн булан навч.
Буурцагыг усаар дүүргээд 10-12 цаг байлгана. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Лууван, нишингэ үрж жижиглэн хэрчээд саванд хийгээд 20 минут буцалгаад нэг халбага тос нэмнэ. Үлдсэн ногоогоо хэрчиж, халуун ногоотой хамт нунтаглаарай (дараа нь хэдэн минут байлгаж, жүүс өгөхийг зөвлөж байна), лууван, манжин руу жигнэмэг рүү шилжүүлж, угаасан шошоо нэмнэ (заавал угаах ёстой). Угаах төгсгөлийн ус тунгалаг болтол сайтар цэвэрлээрэй) хутгаад үлдсэн тосоороо түрхээд бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд боолт руу цуу асгаж, буцалгаад бага зэрэг хөргөнө, урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүл.
