Баян borscht бол Украйны хоолны гол хоол юм. Чернигов, Полтава, Одесса, Львов, Киев гэсэн янз бүрийн бүс нутагт түгээмэл байдаг хэд хэдэн канон хувилбарууд байдаг. Эдгээр нь шөлийг бэлтгэх арга, түүнчлэн найрлагын жагсаалтаар ялгаатай байдаг. Нишингэ нь өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь таваг нь Burgundy-улаан өнгө өгдөг. Киевийн амттай borscht шош, алимтай хамт хоол хийхийг хичээгээрэй - танай гэр бүлд мэдээж таалагдах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 0.5 л манжин kvass;
- 250 гр үхрийн мах;
- 250 гр хурга;
- 0.25 толгой байцаа;
- 4 төмс;
- 1 том манжин;
- 2 хоолны халбагын шош
- 2 исгэлэн алим;
- 3 улаан лооль;
- 2 халбага шар тос;
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн гахайн мах
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 1 халбага яншуй
- 3 булан навч;
- хар чинжүү;
- 0.25 халбага улаан газрын чинжүү;
- Сармисын 0.5 толгой.
- Манжин kvass-ийн хувьд:
- 0.5 кг хар талх;
- 1.5 литр ус;
- 6 ширхэг. манжин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Киевийн borscht болгохын тулд та манжин kvass хэрэгтэй болно. Хар талхыг зүсмэлүүд, нишингэ зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Холимог дээр нэг хагас литр бүлээн буцалсан ус хийнэ. Дулаан газар 2 өдөр шаардах (өдрийн турш та нар kvass-ийг наранд ил гаргаж болно). Байнга хутгана. Гурав дахь өдөр нь kvass шүүнэ. Хэрэв та үүнийг даруй хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол ундаагаа хүйтэнд хадгалаарай.
Алхам 2
Шөлийг чанаж болгоно. 2.5 литр буцалсан устай саванд цээжний хэсэг эсвэл өөхний давхаргатай зузаан эсвэл нимгэн ирмэгийг дүрээд, манжингийн kvass дээр хийнэ. Шингэнийг дахин буцалгаж, галыг багасгаж, шөлийг 2-2.5 цагийн турш хооллоорой. Шөлтэй нэгэн зэрэг шошоо чанаж идээрэй. Үр тариаг ялгаж, хүйтэн усаар хучиж, дунд зэргийн гал дээр нэг цаг орчим бэлэн болтол чанана. Ус зайлуулах.
Алхам 3
Borsch боолт бэлтгэ. Нишингэ, лууван, яншуйны үндэсийг тууз болгон хувааж, хурганы өвчүү, улаан лоолийг жижиг хэрчээд сонгино нилээд хэрчинэ. Нишингэ, махыг хайруулын тавган дээр тавиад нимбэгний шүүсээр дусааж, үндэс зөөлөн болтол буцалгана. Тусдаа хайруулын тавган дээр шар тосоо халаагаад сонгино, лууван, яншуйныхаа үндэсийг зөөлөн болтол нь шараад эцэст нь жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд бүгдийг нь шарна. Хүнсний ногоог шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
Алхам 4
Байцаа цавчих, төмс шоо болгон бууруулсан байна. Шөлөнд хүнсний ногоо хийж, булан навч, чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог хагас бэлэн болтол буцалгана. Хурганы нишингэ, чанаж болгосон улаан лооль, луувантай сонгино нэмнэ. Borscht-ийг дахиад 10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Исгэлэн алимыг өмнө нь үр, арьсаар нь хальсалж шоо болгон хайчилж ав. Шош, алимыг borscht-д хийж, дээр нь улаан чинжүү нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгана. Сармис, нилээд жижиглэсэн яншуйтай гахайн махыг нунтаглаж, borscht-ыг амтлана. Бэлэн хоолыг туршиж үзээрэй - Хэрэв амт нь танд хангалттай исгэлэн биш юм бол та өөр нэг шилэн манжин kvass эсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүсийг borscht дээр нэмж болно. Бэлэн borscht-ийг хамгийн бага дулаанаар хаалттай таган дор байлгаж 20 минутын турш байлгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
