Хачирхалтай нь borscht бол олон хүний боддог шиг Украйны үндэсний хоол биш юм. Польшууд, оросууд, беларусьчууд, румынчууд, тэр ч байтугай литвачууд боршийг уламжлалт хоол гэж үздэг. Borscht жор бас олон байдаг. Хамгийн алдартай зүйл бол шош бүхий borscht юм. Учир нь анхилуун үнэртэй, Украйны хоолны баялаг хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ясны өөхний үхрийн мах - 0.5 кг;
- давсалсан гахайн өөх - ойролцоогоор 50 грамм;
- хуучин давсалсан гахайн өөх
- "Үнэрт" - 20 грамм;
- шинэ байцаа - хагас дунд зэргийн сэрээ;
- төмс - 5-6 дунд булцуу;
- Винигрет эсвэл борш манжингийн 1 үндэс ногоо (том);
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 том сонгино;
- 1 том лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага. 3-5 улаан лоольоор сольж болно;
- сармис - 2-3 хумс;
- шош - 100 грамм;
- Лаврын навч;
- dill
- яншуй;
- давс
- элсэн чихэр
- чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан шошыг хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Borscht хоол хийхээс өмнө 60-90 минут буцалгана. Хэрэв та заваарах дургүй бол өөрийн жүүсээр лаазалсан бэлэн шош худалдаж аваарай.
Алхам 2
Саванд хийж үхрийн махыг (5 литр орчим) усаар хучна. Маш бага дулаанаар хооллоорой (шөл нь үүлэрхэг болохгүй), үе үе хөөсөөр хальтирч, хагас цаг. Хоол хийх төгсгөлд шөлийг давсалж, махыг нь аваад (тэр үед яснаас амархан салгах ёстой), жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 3
Төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Үүнийг бэлэн шөлөнд хийж, бага дулаанаар хагас бэлэн болтол (10 минут орчим) буцалгана. Төмс чанаж байхад байцаа цавчих. Дараа нь түүнийг төмсний араас явуул.
Алхам 4
Байцаа маш хурдан чанаж болгосон - 5 минут хангалттай. Байцаа, төмс хоёулаа нэгэн зэрэг бэлэн болохын тулд хүнсний ногооныхоо цагийг хийж үзээрэй. Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө шошыг шөлөнд хийж, шөлийг буцалгана. Үүний дараа та галыг унтрааж, булангийн навчийг шөл рүү шидээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад тавь.
Алхам 5
Borscht шарж үзээрэй. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр байрлуул. Энэ нь халах үед шинэ давсалсан гахайн махыг жижиг шоо болгон хувааж (ойролцоогоор 1 x 1 см) хайруулын тавган дээр хийнэ. Гахайн өөх бүрэн хайлж дуустал хүлээгээд, гахайн өөхнөөс авсан ногоонуудыг ав (ихэвчлэн борштой хамт тусад нь өгдөг).
Алхам 6
Гахайн өөх бэлтгэж байх үед лууван, нишингэгээ бүдүүн ширхэгтэй тавган дээр хальслаад үрж цэвэрлээрэй (та зүгээр л нимгэн шоо болгон хувааж болно). Сонгино, хонхны чинжүү, яншуй үндэсийг нилээд цавчих. Бүх ногоог хайлсан гахайн өөхөнд 10-15 минут хуурна.
Алхам 7
Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмагийг 100 миллилитр бүлээн усаар шингэлнэ. Хэрэв та гоймонгийн оронд улаан лоолийг ашиглаж байгаа бол эхлээд буцалж буй усаар цацаж хальслаад дараа нь нилээд жижиглэнэ. Шарсан төмсөө бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана, үе үе хутгана.
Алхам 8
Шарж дууссаны дараа шөл, хүнсний ногооны хамт саванд хийнэ, дараа нь шөлийг гал дээр буцааж тавина. Чанасан үхрийн махыг саванд буцааж тавь. Borsch-ийг буцалгаад буцалгаад 3-5 минут буцалгана. Хоолыг амталж, шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ.
Алхам 9
Украйны боршийг бусад бүхнээс ялгаж салгах эцсийн мэдрэгч: 20 грамм хөгшин гахайн өөхийг зуурмаг, хоёр сармис хумсаар буталж, бэлэн боршийг энэ хольцоор амтлана. Эцэст нь, та тавган дээр ногоон хийж болно, гэхдээ тэдгээрийг шууд тавган дээр нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 10
Цөцгий, шаржигнуур, гахайн мах, сармис, гурилан боов, даршилсан халуун чинжүү, (мэдээжийн хэрэг!) Украйны архины жижиг уурын декантаар аяга тавгаарай.
