Зуны улиралд шинэ ногооны улиралд та хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, баян borsch-ийг шинэхэн байцаа, манжингаар чанаж идэж болно. Хоол хийхэд та Славян хоолонд хэрэглэдэг хамгийн уламжлалт бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Сонгодог borscht жорыг ашиглан та амттай хоол хийж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах болно.
Шинэхэн байцаа, манжинтай Borsch бол Украйны хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг боловч энэ нь түүний ид шидийн амтыг мэдрэхэд саад болохгүй. Зөв зөв чанасан borscht нь өтгөн болж, хүнсний ногоо нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа баялаг өнгө алдахгүй.
Borscht-ийн ашиг тус, онцлог шинж чанарууд
Borscht-ийн өвөрмөц чанар нь ихэвчлэн хүнсний ногооны бүрдэл хэсгүүдийн өвөрмөц хослол юм. Энэ нь зөвхөн байцаа, нишингэ төдийгүй төмс, сонгино, лууван, улаан лооль, сармис, чинжүү зэргийг агуулдаг. Эдгээр ногоо нь амттай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Borscht хоол хийхэд хамгийн чухал зүйл бол бүх ногоог хамтад нь чанаад зогсохгүй зөв хоол хийх явдал юм. Хоол хийх, хоол хийх нь Одессад хэлдэг хоёр том ялгаа юм. Энэ нь тийм ч хэцүү биш байх болно. Хэрэв та хоол хийх технологийг дагаж мөрдвөл borscht нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж, бүх ногоо ашигтай шинж чанараа хадгалж үлдэх болно.
Сонгодог borscht жор
Орц:
- гахайн мах (бусад мах боломжтой) - 400-500 гр.
- цагаан сонгино - 2 толгой (нэг нь шөл, нөгөө нь хувцаслах зориулалттай)
- шинэхэн цагаан байцаа - хагас дунд толгой, 300 гр.
- шинэ төмс - 4-5 дунд булцуу.
- шинэ сармис - 3 хумс.
- манжин - 1-2 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй.
- лууван - 2-3 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй.
- болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 3-4 tbsp. халбага
- улаан лоолийн зуурмаг - 3-4 tbsp халбага эсвэл 5-6 шинэхэн улаан лооль
- цуу 9% - 1 tbsp. халбага (амсах болно)
- ус - 3 литр (6 нэгжийн хувьд)
- ногоон, булан навч, анхилуун чинжүү, элсэн чихэр (амсах болно)
Бэлтгэл
- Амттай borscht-ийн үндэс нь шөл юм. Бүхэл бүтэн махыг урьдчилан сайтар угааж, хүйтэн усанд хийнэ. Нэг сонгины толгой нэмнэ. Ус буцалгах үед та галыг багасгах хэрэгтэй (дараа нь бага дулаанаар чанаад дараа нь шөл нь хөнгөн, тунгалаг болно), амтат чинжүү, лаврын навч, давс зэргийг 2-3 вандуй нэмнэ. Хөөсийг үе үе арилгана. 90 минутын турш хооллоорой. Мах дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад тусдаа саванд хийнэ.
- Махыг чанаж байхад бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Төмсийг шоо болгон хувааж, шөлөөр чанаж болгоно.
- Түүхий нишингэ, хальс, гурвыг том ширхэгтэй grater дээр угаана. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавина (та цөцгийтэй хос халбага нэмж болно), 15 минут буцалгана. Нь жигнэх явцад нишингэ өнгө алдахгүйн тулд цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Сонгино, Болгарын чинжүү, лууваныг хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Нишингээ нэгтгэж, улаан лоолийн зуурмаг эсвэл шинэхэн улаан лоолийг нэмээд бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана.
- Урьдчилан байцаа хэрчиж болно. Байцаа шүүсийг эхлүүлэхийн тулд та бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Төмс бараг бэлэн болмогц шөл рүү дүрээд 5-7 минут буцалгана.
- Чанасан чанасан сонгино, лууван, нишингэ, Болгарын чинжүү нэмнэ. Бүх ногоо зөөлөн болтол арай илүү чанана.
- Махаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, borscht-д хийнэ.
- Сармисаа гахайн махтай хамт нунтаглаад хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Төгсгөлд нь давс, газрын хар чинжүү, амтыг нь нэмнэ.
Borsch бэлэн боллоо. Гэхдээ амтаар баялаг болгохын тулд хоёр цагийн турш исгэж байгаарай. Тэвчээртэй байгаарай, энэ хугацаанд та өөр хоёр дахь хоол, амттан бэлтгэж болно. Хэрэв та borscht-ийн үнэрийг мэдэрч байвал дор хаяж хагас цаг тэсээрэй. Ерөнхийдөө аливаа анхны халуун курс сайн нэвчсэн байх ёстой.
Цөцгийтэй хамт үйлчил.
