Олон зууны туршид Францын хоолны бүс нутгийн шинж чанарууд бүрэлдэн тогтжээ. Улс орны өнцөг булан бүрт оршин суугчдын хамгийн их дуртай хоол байдаг бөгөөд жуулчдад ихэвчлэн үйлчилдэг. Тулузад энэ бол кассулет, хурга болон бусад махтай шошны шөл юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр хурга;
- 200 гахайн гэдэс;
- 250 хиам;
- 2 лууван;
- 600 гр хатаасан цагаан шош;
- 2 сонгино;
- 1 толгой сармис;
- 1 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- Provencal ургамал;
- галууны өөх;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кассулетандаа тохирсон махаа сонгоорой. Хөргөсөн хурга худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд хурга нь бас тохиромжтой. Өөх тосны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв шаргал өнгөтэй бол мах нь хөгшин, шөл хийхэд тохиромжтой гэсэн үг, гэхдээ шөлөнд тийм ч сайн биш байх болно. Хэрэв та мах сонгох туршлага багатай бол түүнийгээ зах зээл дээрээс худалдаж аваарай - худалдагч таны хэрэгцээнээс хамаарч тодорхой хэсэг дээр зөвлөгөө өгөх боломжтой болно. Жишээлбэл, шөлний хувьд дунд өөхний хурга авах нь зүйтэй.
Алхам 2
Шөнийн турш хатаасан шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Гахайн гэдсийг нилээд цавчих, сонгинооо дөрвөн хэсэгт хуваа. Бүгдийг саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, Provencal ургамлын холимог нэмнэ. Тагийг нь таглаад, дунд зэргийн гал дээр нэг цагийн турш жигнэнэ. Давстай улирал. Хоолоо хийсний дараа сонгиноо аваад шингэнээ шавхан, соустай шилэн аяга үлдээнэ.
Алхам 3
Үрийг нь 5 см-ээс хэтрэхгүй хажуу талыг нь хурга болгон хуваа. Галууны өөхийг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь махыг нь хуурна. Хурга нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой. Мах, ижил өөх тосоороо аваад жижиглэсэн сонгино, сармисаа, дараа нь жижиглэсэн хиамаа хурдан хуурна. Хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн луувангаа жор дээрээ нэмж хийж болно.
Алхам 4
Буурцаг, шарсан сонгино, сармис, махаа жигнэмэгийн тавганд хийнэ. Нэг аяга чанасан шошны усыг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, холимог дээр хийнэ. Кассулетыг зууханд 150 градусын турш хоёр цагийн турш буцалгана. Бэлэн болохоос гучин минутын өмнө таваг гаргаж аваад давс, хутгаад цааш нь жигнэнэ.
Алхам 5
Кассулетыг шинэхэн багет эсвэл үр тарианы талхаар үйлчил. Бага зэрэг бальзамын цуутай ногоон салат нь үүнийг сайн дагалдах болно. Жишээлбэл, Ротоны хөндийн Coté du Rhone хэмээх баян амттай улаан хуурай дарс нь хоолонд тохиромжтой.
