Рассолникийг ихэвчлэн арвайгаар чанаж иддэг боловч будаатай бол шөлний амт нь үүнээс дорддоггүй. Хэрэв та үүнийг махаар чанаж хийвэл энэ нь маш амттай болно. Та ямар ч мах авч болно, гэхдээ үхрийн мах илүү сайн хэвээр байна.
Танд хэрэгтэй болно: 500 гр үхэр, тугалын мах, шилэн будааны гуравны нэг, дугуй хэлбэртэй, 2 даршилсан байцаа, 1 лууван, 2 сонгино, 2-3 төмс, ургамлын тос, лаврын навч, ургамал, давс, чинжүү. Үхрийн махаа угааж, хальсаа тайрч, махаа хүйтэн усанд тавь. Савыг гал дээр тавиад даршилсан ногооны шөл хийж эхлээрэй. Хөөс гарч ирэх мөчийг бүү алдаарай, яагаад гэвэл үүнийг арилгах нь илүү хэцүү байдаг. Шөл дээр давс нэмэхээ мартуузай, гэхдээ даршилсан ногоо нэмж хийх болно гэдгийг санаарай. Махыг удаан гал дээр нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Бэлэн болсны дараа салгаж, хөргөөд шоо болгон хувааж авна. Угаасан будаагаа шөлөнд хийж хагас бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Энэ хугацаанд төмсийг угааж, хальслаарай. Үүнийг хүссэнээрээ тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, даршилсан ногоо тавина. 10 минут буцалгана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгиноыг хагас цагирагтай хэрчиж, лууванг дунд зэргийн үрж жижиглэнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхийг авах нь дээр бөгөөд даршилсан, давсалсантай харьцуулшгүй исгэлэн амттай байдаг. Хэдийгээр та даршилсан ногоог илүүд үздэг бол тэдгээрийг бас ашиглаж болно. Сонгино, лууванг ургамлын тосонд хуурч, өргөст хэмх нэмээд бага зэрэг буцалгана. Үнэндээ бүх зүйлийг тусад нь шарсан байх ёстой, илүү урт хугацаа шаардагдах боловч илүү амттай байх болно. Жижиглэсэн чанасан мах, шарсан сонгино, лууван, даршилсан өргөст хэмхийг шөл, чинжүүнд хийж тавина. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. 5 минутын турш чанаад, дараа нь зуухнаас аваад лаврын навч нэмж, 5 минутын турш таглана. Даршилсан ногоо дарахад лаврушкаг гаргаж ав, эс тэгвэл шөлний амт муудна. Цөцгийтэй цагаан будаа, махтай халуун даршилсан махаар үйлчилж, жижиглэсэн ургамал цацна.
