Pilaf хоол хийхийн тулд та хоолны тусгай ур чадвар, чадвартай байх хэрэгтэй. Гэхдээ махаар будаа хийх энгийн сонголтууд байдаг. Үүний зэрэгцээ, таваг нь анхилуун, амттай болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Махтай будааны хувьд:
- - 1-1.5 аяга урт үр тарианы будаа;
- - 400 гр мах (гахайн мах)
- үхрийн мах);
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - 1/4 tsp. улаан халуун чинжүү;
- - амсах давс;
- - хайруулын ургамлын тос.
- Махтай цагаан будааны хувьд
- зууханд чанаж болгосон:
- - 1 шил будаа;
- - 300-400 гр гахайн мах;
- - 2 сонгино;
- - 1 лууван;
- - халуун ногоо
- амт нь давс;
- - ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махтай цагаан будаа
Махаа хүйтэн усаар зайлж, хатаа. Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд махыг 10 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол халааж, үе үе хутгана. Дараа нь галыг багасгаад махыг бэлэн болтол 10 минут орчим буцалгана.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, жижиг тууз болгон хуваа. Хальсалж лууваныг үрж жижиглээрэй. Маханд халуун ногоо нэмнэ - давс, улаан чинжүү, түүнчлэн сонгино, лууван. Махаа хутгаж, хайруулын тавган дээр тэгшлээрэй.
Алхам 3
Цагаан будааг хүйтэн усаар зайлж угаана. Маханд урт тарианы будаа нэмээд халбагаар жигд тараана. Буцалж буй усанд зөөлөн хийнэ. Энэ нь будааг 1 см-ээр хучих ёстой бөгөөд усыг жигд шингээхийн тулд маханд хүрэхгүйн тулд усыг будаатай хольж хутгана. Тагийг нь таглаатай таглаж болохгүй.
Алхам 4
Цагаан будаа, махыг дунд зэргийн гал дээр ус шингэтэл буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана. Цагаан будаа бэлэн болмогц махтайгаа хутгаад таган дор дор хаяж 5 минут байлгана.
Алхам 5
Зууханд чанаж болгосон махтай будаа
Давсалсан усаар урьдчилан угаасан будаагаа хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгиногоо нимгэн хэрчээд лууванг дунд зэргийн хэрчсэн дээр үрнэ.
Алхам 6
Махаа угааж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Махны хэсгүүдийг саванд хийж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг шарж идээрэй. Маханд сонгино, лууван нэмнэ. Махыг хүнсний ногоотой хамт 5-7 минутын турш буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, амтлагчаар амтлана.
Алхам 7
Шаазан савны ёроолд ургамлын тос хийнэ. Махны массыг 2 хэсэгт тэнцүү хуваана. Савыг махны хагасаар дүүргэж, дээр нь чанасан будаа, дараа нь үлдсэн шарсан махны хэсгүүдийг дүүргэ. Сав тус бүрт буцалсан ус хийнэ, таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Температурыг 200 ° C-т тохируулна уу. Саванд хийсэн махтай будаа 30-40 минутын дараа бэлэн болно.
