Махтай Сагаган будаа нь уураг, төмрөөр баялаг, эрүүл хоол юм. Улаан лоолийн соустай хольсон нь нарийн амт, сайхан үнэрийг өгөх болно. Энэхүү хоолны жор нь энгийн. Сагаган, махыг тусад нь чанаж, хамт хооллодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 шилэн Сагаган;
- 2 аяга ус;
- 500 гр мах;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- Наранцэцгийн тос 3 халбага;
- 200 гр цөцгий;
- 3 халбага цөцгий;
- 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг
- давс, чинжүү;
- Лаврын навч;
- ногоон сонгино.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сагаганыг ялгаж, хар үр тариа, хог хаягдлыг шигшиж ялгаж ав. Дараа нь урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлна. Саваа аваад, угаасан сагаганаа хийж, ус хийнэ. Сагаган нь үйрмэг болж хувирахын тулд дараахь харьцааг ажиглах нь чухал бөгөөд үр тарианы нэг хэсэгт усны хоёр хэсгийг авдаг. Сагаган тогоог гал дээр тавь. Ус буцалгах үед давс, лаврын навч нэмж хутгана. Буцалсны дараа бага хэмжээний гал дээр Сагаган чанаж болгосон бол чанана. Бүх ус уурших ёстой. Бэлэн болсон Сагаган дээр нэг ширхэг цөцгийн тос нэмээд холино. Савыг таглаатай таглаад алчуураар боож, буруутгахаар орхи.
Алхам 2
Сонгино хальслаад хутга эсвэл хутгагчаар цавчих. Лууванг усан доор зайлж, хальслаад хагас тойрог болгоно.
Алхам 3
Махаа (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Зузаан ёроолтой эсвэл тогоотой гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр ав. 3 хоолны халбагын наранцэцгийн тосыг ёроолд нь асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Махны хэсгүүдийг халуун тосонд хийж, 10 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Жижиглэсэн сонгино, лууван, давс, хар чинжүү нэмнэ. Хутгах Мах, хүнсний ногоогоо 7-10 минутын турш өндөр гал дээр үргэлжлүүлэн шараад дараа нь хайруулын тавган эсвэл тогоогоо таглаад галыг багасгана. Махаа 20-30 минутын турш чанаад, үе үе хутгана.
Алхам 4
Махны соусыг бэлтгэ. Гүн аяганд цөцгий, 3 хоолны халбага цөцгий, 1 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмагийг холино. Нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Бэлтгэсэн соусаа маханд нэмээд сайтар хольж, таган дор 10 минут буцалгана. Мах бэлэн боллоо.
Алхам 5
Сагаган хэсгийг хуваасан ялтсуудад хийнэ. Дээрээс нь өтгөн улаан лоолийн соустай махан дээр тавь. Хоолны дээр нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Сайхан хооллоорой.
