Өнөө үед улаан буудай, арвай, сувдан арвай болон бусад үр тариа гэх мэт эрүүл бүтээгдэхүүнийг зохисгүй мартдаг. Гэхдээ энэ нь Оросын эртний хоолны уламжлалыг бүрдүүлдэг хоол юм. Аливаа үр тариа нь хүний биед гайхалтай эрүүл байдаг гэдгээс гадна маш амттай байдаг. Хамгийн гол нь будаа, амт чанар, гадаад төрхөөрөө маш сайн үр тарианаас хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх явдал юм.
4-6 нэгжийн хувьд танд 400 гр гахайн мах хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл тахианы хөх, эсвэл жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн хөлөөр сольж болно. Махаа хүссэнээрээ шоо эсвэл шоо болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор илгээнэ үү. Энэ нь хангалттай хүрэн болсны дараа жижиг хэсгүүдэд хувааж нэг сонгино нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмсэнээ мартуузай.
Мах, сонгино шарж байхад зууханд устай сав тавь - 4 шил. Буцалсны дараа давс нэмээд тогтмол хутгахдаа 2 аяга том ширхэгтэй улаан буудайн үр тариа нэмнэ. Махаа хайруулын тавган дээрээс илгээж, галыг бага зэрэг багасгаад, хайруулын тавган дээр таглаад дор хаяж 30-40 минут буцалгана. Хэрэв будаа хэтэрхий зузаан байвал хоол хийх явцад бага зэрэг усаар шингэлж болно. Бэлтгэсэн будаагаа гал дээр 5-10 минут байлгана.
Үүнтэй адилаар та ямар ч будаа, сувдан арвай, шар будаа, тэр ч байтугай Сагаган, будаа чанаж болно. Янз бүрийн төрлийн махтай хослуулах, дур зоргоороо ногоо нэмэх, зууханд хоол хийх эсвэл зууханд жигнэх зэргээр та амттай, маш эрүүл хоол хийх олон хувилбарыг авах боломжтой.
