Энэ жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч халуун тамхи татах жижиг тамхи татах өрөө, мөн зугаалах цагтай байх шаардлагатай. Дүрмээр бол загас, гахайн хавирга, хөлийг тамхи татдаг. Гэхдээ гахайн махны хөл, зөөлөн махаар тамхи татахаас бүү ай. Үрийг нь хайруулын тавган дээрээс хайрлах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Гахайн тендер эсвэл хиам - 1 кг
- хоолны давс - 60 грамм
- элсэн чихэр - 10 грамм
- кориандрын үр - 10 ширхэг
- хар чинжүү - 5 ширхэг
- 3 литрийн багтаамжтай сав - 1 ширхэг
- халуун тамхи татах зориулалттай зөөврийн smokehouse - хэмжээ (WxHxD) 500x175x270 мм
- модны үртэс - 100 грамм
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэг саванд 1 литр ус хийнэ, 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Усанд кориандра, хар чинжүү нэмнэ. Бэлтгэсэн уусмалыг буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 2
Махыг урсгал усаар зайлж, бэлтгэсэн, хөргөсөн маринад хийнэ. Махыг бүрэн шингэнээр хучсан байх ёстой. Хэрэв маринад хангалттай биш бол та өрөөний температурт буцалсан ус нэмж болно. Даршилсан мах хамгийн багадаа 12 цаг шаардагдана.
Алхам 3
Тусгай тоноглогдсон газарт бага зэрэг гал ав. Алдерны үртсийг утааны зууханд асгаж, бэлтгэсэн махаа төмөр тавиур дээр хийж, тагийг нь хаагаад галд тавь. Та тамхичин хүнийг халуун нүүрсэн дээр тавьж болно. Тамхи татах үйл явц 50 минут үргэлжилнэ.
