Лагман бол Узбекийн уламжлалт гоймонтой шөл юм. Анхны жороор бол сүүлний өөх тос ихтэй хурган дээр тогоонд чанаж иднэ. Гэхдээ олон хүмүүс ийм тослог хоолонд дургүй байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар хургыг ихэвчлэн хөнгөн тахианы махаар орлуулдаг.
Амтат лагман. Үүний нууц нь гоймонд байдаг
Тусгай гоймонг амттай, сэтгэл хангалуун лагман бэлтгэхэд ашигладаг. Эдгээр нь дугуй урт спагетти биш харин хавтгай өргөн хатуу улаан буудайн гоймон юм. Гурилан бүтээгдэхүүний өргөн нь 30-50 миллиметр байна. Ихэнхдээ зөв гоймонг Италийн үйлдвэрлэгчдээс олж болно. Гэхдээ дэлгүүрт тохирох зүйл байхгүй бол өөрөө гоймон хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- өндөг (1 ширхэг);
- ус (1 шил);
- давс (амсах болно);
- гурил (3 шил);
- сод (1/2 халбага);
Гоймонгийн хувьд өндөг, ус, сод, 1.5 аяга уснаас зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үлдсэн гурилыг ширээн дээр асгаж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Тосгүй хайруулын тавган дээр (1-2 минутын турш) хурдан шарсан байх ёстой нимгэн бялуу болгоно. Лагман дахь гоймон наалдахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Бялууг хөргөөд, өргөн, урт тууз болгон хуваа. Ийм гоймонтой хоол хийх хугацаа 5-7 минут байдаг тул хоол хийх төгсгөлд шөлөнд хийх хэрэгтэй.
Тахианы лагманыг гоймонгоос үлдсэн зуурмагаар гэртээ хийхэд хялбар нимгэн пита талхаар үйлчилж болно. Үүнийг нимгэн өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хурдан хуурч, амтлагчаар цацна.
Тахианы махтай Lagman - хурдан бөгөөд хялбар
Узбекийн шөлийг зузаан ханатай саванд эсвэл тогоонд хийдэг. 2 литр усны найрлагын хэмжээ дараах байдалтай байна.
- төмс (дунд хэмжээ - 6 ширхэг);
- лууван (дунд хэмжээ - 2 ширхэг.);
- тахианы хөх (2 ширхэг);
- сармис (2 хумс);
- улаан лоолийн пата эсвэл кетчуп (2 халбага);
- сонгино (1 том эсвэл 2 жижиг толгой);
- гоймон (бэлэн эсвэл гар хийцийн - 300 гр);
- халуун ногоо (давс, чинжүү, карри, орегано, лаврын - амсах болно);
- чидун жимсний тос (2-3 хоолны халбаганууд).
Хэрэв та илүү их өөх тос ихтэй хоолонд дуртай бол лагманы хөхийг биш хөл, гуяыг аваарай. Мөн тэдгээрийг илүү их тосонд хуурч ав.
Нэгдүгээрт, тахианы махаа сармис, оливын тосоор шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүн дээр халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Хэрэв та илүү амттай хоолонд дуртай бол 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп байна. Хүнсний ногоог шарахад 2 литр буцалсан ус хийгээд жижиг шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө - гоймон. Лагман бэлэн боллоо.
Лагманы жорыг хөргөгчинд ямар орц найрлага байгаагаас хамаарч хялбархан өөрчилж болно. Тахианы хөхний оронд та гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай мөөг авч болно. Зуны улиралд шинэхэн улаан лооль, чинжүү, ногоог ногоогоо нэмнэ. Туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл танай гэр бүлийн хоол бүр удаан хүлээгдэж, анхны байх болно.
