Махан хоол нь баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Гоёмсог амт, өвөрмөц үнэртэй зөөлөн, шүүслэг мах бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Эдгээр аргуудын нэг нь хан боргоцойтой махан хоол хийх жор юм.
Хан боргоцойтой зууханд шатаасан мах
Шаардлагатай найрлага:
- 500 гр мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах);
- 400 гр бяслаг;
- 3 толгой сонгино;
- 1 лаазалсан хан боргоцой;
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага;
- майонезаас;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл
Махыг зайлж, дунд хэмжээгээр хувааж, зоддог. Махны хэсгүүдийг жижиг паалантай хайруулын тавган дээр хийж, давс, хар перец, нимбэгний шүүс, ургамлын тос нэмээд тагийг нь таглаад хайруулын тавгийг хөргөгчинд хийнэ (гахайн мах, тахианы махыг 2 цаг орчим даршилсан байдаг. үхрийн махыг нэг шөнийн дотор үлдээх). Дунд зэргийн хэмжээтэй цорго бүхий бяслагыг сараалжтай болгоно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Махны хэсгүүдийг сонгины давхарга дээр хийж, майонезаас тос түрхэнэ. Лаазалсан хан боргоцойг жижиг хэсгүүдэд хувааж, махны дээр тавь. Хан боргоцойн давхаргыг үлдсэн майонезаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, 180 градусын турш 40 минут жигнэнэ.
Хан боргоцойн соустай шарсан мах
Шаардлагатай найрлага:
- 250 гр гахайн мах;
- хагас толгой сонгино;
- 1 лууван;
- 60 гр лаазалсан хан боргоцой;
- 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчуп халбага;
- 1 tbsp. гүнжидийн тос халбага;
- 2 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 4 tbsp. цардуулын халбага;
- 3 хумс сармис;
- Газрын цагаан гааны 0.5 халбага;
- ургамлын тос;
- амт нь давс.
Бэлтгэл
Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Дараа нь тусдаа саванд 4 tbsp холино. ус халбага, 3 tbsp. цардуул, 1 халбага давс. Талхтай махаа дүрж, зөөлөн болтол нь хоёр тал дээр нь хуурна. Хүнсний ногоо (лууван, сонгино, сармис) -ийг бүдүүн ширхэгтэй сараалж дээр үрж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хан боргоцойг жижиг хэрчээд хайруулын тавган дээр шарсан ногоотой нэмнэ. Тусдаа саванд 1 tbsp холино. 0.5 аяга устай цардуул, шар буурцаг, кунжутын тос, улаан лоолийн зуурмаг, нунтагласан цагаан гаа, хан боргоцойны сироп зэргийг холино. Үүссэн соусаа хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр асгаж, шарсан махныхаа хэсгийг нэмээд буцалтал нь буцалгаад буцалгана.
Зууханд шатаасан хан боргоцой, бяслаг бүхий тахианы булан
Шаардлагатай найрлага:
- 6-10 ширхэг. тахианы гуя (үйлчлэх тооноос хамаарч);
- 250-300 гр бяслаг;
- 1 хайрцаг тахианы амтлагч холимог;
- 1 лаазалсан хан боргоцой;
- майонезаас;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл
Тахианы гуянаас ясыг авч, филе талыг нь огтолно. Махны хэсгүүдийг давс, халуун ногоооор амтлаад майонезаар түрхээд хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. Ургамлын тосоор тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тахианы махны хэсэг, дээрээс нь хэсэг бүр дээр нь хан боргоцой хийж, бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, жигнэмэгийг 180 хэм хүртэл халаана. градус.
