Калори тооцоолох нь хоолны дэглэм барих, цэсийг гаргахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ, хэд хэдэн бүтээгдэхүүнээс бүрдэх тавагны илчлэгийн хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, та таваг дээр нэмсэн усны массыг харгалзан үзэх хэрэгтэй, учир нь таны тооцоолох калорийн агууламж нь тавагны нийт жингийн 100 грамм байна. Нэмж дурдахад зарим хоол хүнс нь хоол хийх явцад устай харьцахдаа жингээ өөрчилдөг: үр тариа, гоймоныг буцалгаж, ус шингээж авдаг бөгөөд илчлэгийн хэмжээг тооцоолохдоо зөвхөн хуурай бүтээгдэхүүний жинг тооцох хэрэгтэй болно. Мах, хиам, шувууны махыг эсрэгээр нь буцалгаж, массынхаа хэсгийг усанд өгдөг. Бүтээгдэхүүний жин дэх эдгээр бүх өөрчлөлтийг зөвхөн хоол хийх явцад тавгийн бүтцийг өөрчилж, жишээлбэл гоймон чанаж байхдаа усыг зайлуулж, зарим хэсэг нь гоймон дотор үлдсэн, эсвэл ясыг зайлуулсан тохиолдолд л анхаарч үзэх хэрэгтэй. мах, харин жин нь буурдаг.
Алхам 2
Жишээлбэл, чанаж болгосон гоймонгийн илчлэгийн хэмжээг тооцоолох. 200 гр гоймоныг жигнэж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Усыг шавхаж дууссаны дараа аяга тавагны жинг хасахыг санаж дахин жинлэнэ. Жишээлбэл, та 385 гр авсан. "Хоол хийх коэффициент" (эцсийн массын эхний масстай харьцуулсан харьцаа) энэ тохиолдолд 385/200 = 2, 825 байна. Үр дүнгийн коэффициентийг ашиглах хоёр сонголт байна: эхний - хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг шууд ашигладаг бол хоёр дахь нь хэд хэдэн найрлагатай хоол хийхдээ ашигладаг.
Алхам 3
Эхний хувилбарт та өөрийн массын массыг олж авсан коэффициентээр хувааж, үр тарианы илчлэгийн хэмжээг ердийн байдлаар тооцоолно. Хоёрдахь сонголт нь бусад найрлагатай холилдсон тул үйлчлэх бүтээгдэхүүний хэмжээг мэдэхгүй байх нь илүү хэцүү байдаг. Тиймээс, олж авсан коэффициент, 100 г бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийг биш харин хоол хийсний дараа массыг нь харгалзан дахин тооцоолох нь дээр. Жишээлбэл, дээрх жишээнээс гоймонгийн хувьд энэ утга дараах байдалтай байна: 321 (100 г хуурай гоймонгийн калорийн агууламж) / 2, 825 = 113, 63.
Алхам 4
Жишээ нь: далайн гоймон. Орц: 120 гр гоймон, 160 гр ус, 850 гр татсан мах, 47 гр сонгино, 12 гр цөцгийн тос, тэдгээрийг буцалгаад усыг зайлуулна. Энэ нь 375 гр болсон байна. Хоол хийх коэффициент нь 3, 125 байв. Бусад бүх орцуудын илчлэгийн хэмжээг нэмээд нийлбэрийг нийт жинд хуваана. Та 129 ккал авах болно - энэ бол бэлэн татсан махны илчлэгийн агууламж юм. Эцсийн хоолыг тооцоолохын тулд хуурай гоймонгийн массыг ашиглаж, илчлэгийн хэмжээг өмнө нь авсан коэффициентээр хуваана.
Алхам 5
Тиймээс энэ жишээнд 100 г болгосон гоймонгийн калорийн агууламж 102.72 ккал, 120 г-ийн калорийн агууламж 123.26 ккал байх болно. Одоо аль хэдийн чанасан гоймон, бэлэн татсан махны илчлэгийг дахин нэмээд нийт жинд хуваа. Тиймээс 100 г тэнгисийн гоймонгийн калорийн агууламж 100 гр тутамд 126, 43 ккал байх болно.
