Махыг хэрхэн яаж жигнэхийг илүүд үздэгээс үл хамааран том хэмжээтэй, эсвэл нимгэн зүсмэл хэлбэрээр, сайхан, цэвэрхэн хэрчиж чаддаг байх нь чухал юм. Зөв хийвэл мах хэлбэрээ хадгалж, тавган дээр хоолны дуршилтай харагдана.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавиарай эсвэл бага зэрэг хөлдөөж боловсруулж эхэлнэ. Энэ нь зүсэх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд ялангуяа хэрчмийг маш нимгэн зүсэхийг хүсвэл нэн чухал юм.
Алхам 2
Махны том хэсгийг (тендер эсвэл филе) хайчлах тавцан дээр тавь. Та олон шулуун, давхраатай булчингийн утаснуудыг харах боломжтой байх ёстой. Шилэн утас нь таны хайчлах тавцантай параллель байхаар махыг тавина.
Алхам 3
Хутганы ирийг өөрөөсөө хол махны хажуу тийш 45 градусын өнцгөөр байрлуул. Үр тарианы эсрэг, доошоо өнцгөөр зүсэх нь танд илүү тохиромжтой байх болно.
Алхам 4
Хутгаа махан дээрээ наагаад хэсэг хэсгээр нь гүнзгий дараарай. Булан дээр дарж үргэлжлүүлэн хутгаа буцааж сугалж ав. Гарцаар хүссэн махныхаа хэмжээгээр ижил зүсэлт хийж бай.
Алхам 5
Дараа нь тэмдэг тус бүр дээр хутгаа оруулаад хүссэн хэсгээ таслах хүртэл үргэлжлүүлэн татаж, түлхэж байгаарай.
Алхам 6
Хэрэв та махыг хэсэг хэсгээр нь биш харин нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй бол хэсэг бүрийг тусад нь цавчих хэрэгтэй. Нимгэн зүсмэлүүдээр хуваасан мах нь өндөр гал дээр хурдан хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Том хэсгүүдийг эргээд хурдан чанаж болно. Энэ нь гадна талаасаа хүрэн, дотор талаасаа хүрэн өнгөтэй болно.
Алхам 7
Өмнөх алхмуудаас нэг хэсгийг нь ав. Шилэн утаснуудтай зэрэгцүүлэн хайчлах тавцан дээр тавь.
Алхам 8
Махыг огцом доош хөдөлгөөнөөр цавчиж эхэлнэ. Зүсмэлүүд ижил зузаантай эсэхийг шалгаарай. Энэ алхамыг бусад хэсгүүдтэй холилгүйгээр давт.
Алхам 9
Та мөн махыг бүхэлд нь чанаж, аль хэдийн чанаж болгосон хэсэг болгон хувааж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуухнаас хоолоо авсны дараа 15-20 минут хүлээх хэрэгтэй. Хэсгийг дундуур нь сэрээгээр цоолж хутгыг хайчлах самбар дээр 45 градусын өнцгөөр байрлуулна. Шилэн утаснуудын дээрээс доошоо хутгаар ижил хөдөлгөөн хий. Хэрэв та хүсвэл эхлээд хэсгүүдийг жигд болгохын тулд ховил хийж болно.
