Кавказын олон ард түмэн хашламыг тэдний хоол гэж үздэг боловч энэ хоол дэлхийн аль хоолонд багтдаг талаар маргалдсаар байна. Хурганы хашлам нь армян хоолны талаар хамгийн их дурдсан байдаг. Эцсийн эцэст "хашел" гэдэг үгийг Армен хэлнээс хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон мах гэж орчуулдаг. Энэ хоолонд хүнсний ногоогоос илүү мах үргэлж дор хаяж гурван удаа байдаг. Хурганы хашлама хэрхэн бэлддэгийг олж мэдье.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- яншуй, dill;
- давс;
- газрын чинжүү - амсах болно;
- болгарын чинжүү - 5 ширхэг;
- сонгино - 7 ширхэг;
- улаан лооль - 7 ширхэг;
- хурга - 1 кг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хурганы хашламаг дараах байдлаар бэлтгэв. Хургыг угааж, салфеткаар хатаа. Мах нь ясан дээр үлдэхийн тулд хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг том хагас цагираг, цагираг болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг цэвэрлэж, тууз болгон хуваа. Улаан лоолийг шаантаг болгон хайчилж ав.
Алхам 2
Зузаан ханатай тогооны ёроолд сонгиноыг эхний давхаргад, хоёрдугаарт чинжүүний тууз, гуравдугаарт улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавина. Pepper ба хурганы хэсгүүдийг давсал. Хүнсний ногооны дэрэн дээр махаа жигд тараана.
Алхам 3
Хүнсний ногооны давхаргыг давтан хийнэ: сонгино, чинжүү, улаан лооль. Pepper ба махыг давсалж, хоёр дахь давхаргад хийнэ. Хэрэв тогоо том бол та 4 давхарга хийж болно, эс тэгвээс хэдэн нь багтах болно.
Алхам 4
Хурганы хашламыг тос, шингэн нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Энэ бүхэн нь энэ жороор ашигладаг мах, хүнсний ногоонд аль хэдийн орсон байдаг.
Алхам 5
Тагийг нь таглаатай таглаад бага дулаанаар тавь. Хатуу таглаатай таг нь хүнсний ногооны шингэнийг ууршуулахаас сэргийлнэ. Бага дулаанаар 4 цаг орчим хооллоорой. Үүний дараа хурганы хашлама бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн өвсөөр чимэглэхэд л үлддэг.
