Флан бол маш амттай, нарийн хоол бөгөөд энэ нь карамель царцдастай өтгөн идээ юм. Энэ бол Францын крем-брюльтэй ижил төстэй шинж чанартай Испанийн ердийн амттан боловч флан карамель нь зөөлөн хэвээр байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоногийн хувьд:
- - 300 мл бага өөх тос цөцгий буюу 6% -ийн өөх тос бүхий сүү;
- - 3-4 tbsp. чанасан өтгөрүүлсэн сүүний халбага;
- - 3 тахианы өндөг;
- - 1 тахианы шар.
- Caramel-ийн хувьд:
- - 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- - 2 tbsp. шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний халбага;
- - 1 tbsp. бренди халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улбар шар өнгийн карамель орц найрлагыг хольж хутгана - элсэн чихэр, жүүс, коньяк. Холимогийг фланцтай саванд хийж уурын саванд хийнэ. Элсэн чихэр уустал хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв танд уурын усан онгоц байхгүй бол найрлагыг нь саванд хийж хутгаад усан ваннд хийж, элсэн чихэр уусч, карамель нь алтан хүрэн болтол хутгана. Дараа нь карамель бэлтгэсэн хэвэнд хийнэ.
Алхам 2
Цөцгий эсвэл сүү, тахианы өндөг, шар, өтгөрүүлсэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Хумсны бэхэлгээтэй холигч эсвэл хутгагч ашиглан холимогийг нэгэн жигд болтол нь цохино. Бөөгнөрөл байх ёсгүй. Карамель цагаан тугалга болгон хуваа.
Алхам 3
Хоногоор хийсэн тугалгануудыг давхар уурын зууханд хийж, таглаад 30-60 минутын турш (цагаан тугалганы хэмжээнээс хамаарч) жигнэнэ. Хэрэв уурын усан онгоц байхгүй бол цагаан тугалгагаа халуун усаар жигнэн тавган дээр хийж 160 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 40 минут байлгана.
Алхам 4
Хөргөсөн фланцыг хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана. Хоол хийхээсээ өмнө таваг бүрийг тавгаар хучиж, дараа нь хурдан боловч зөөлөн эргүүлээрэй. Хэрэв амттан нь хөгцөөс гарахгүй бол та ханыг зөөлөн тогшиж болно.
Алхам 5
Жимс, жүржийн зүсмэлүүд, тухайлбал, жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчил. Яаралтай үйлчил.
