Гахайн үхрийн махан хоол нь янз бүрийн амтлагч, соустай хоол хийх олон сонголттой нэлээд энгийн хоол юм. Хамгийн хэцүү зүйл бол махыг зодох явдал юм.
Үхрийн махан хоол - Оросын хоолны язгууртны хоол
Энэ хоол нь Count Stroganov-ийн ачаар нэрээ авсан. Энэ нь махыг зүсэж бэлтгэх аргыг зохион бүтээсэн хүн юм. Энэ нь ямар ч маханд онцгой эмзэглэл, үнэр өгдөг байв. Энэхүү бэлтгэлийн дагуу махыг маш хурдан чанаж, шууд утгаар нь хайлуулж эхлэв. Үүнийг мөн тусгай соус ашиглан олж авсан.
Эхэндээ үхрийн махны махыг зөвхөн тугалын махаар хийх ёстой байв. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр энэ хоолыг гахайн мах, тахиа, үхрийн махаар хийдэг. Ийм маханд соус хийх жорууд нь бас янз бүр байдаг. Цөцгий, улаан лоолийн соус, гоймонтой үхрийн махан строганоф нь ялангуяа түгээмэл байдаг.
Гахайн үхрийн махны строганофын найрлага
Гахайн махны строганофф бэлтгэхийн тулд танд 1 кг гахайн мах, 150 грамм цөцгий, 1 халбага гурил, 20 грамм цөцгийн тос, 1 толгой сонгино, нэг халбага элсэн чихэр, давс, амтлагч хэрэгтэй.
Хоол хийх онцлог
Махыг үр тариагаар огтолж авах ёстой. Хэсэг бүрийг зөвхөн хүнсний хальсаар цохиж авдаг. Үүссэн махны бялууг тус тусад нь нимгэн тууз болгон хуваасан. Тэд давсалсан, чинжүү, дараа нь гурилаар цувисан. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөр гал дээр шарна. Энэхүү хагас боловсруулсан махыг саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр дараа нь энэ хоолонд зориулж соус хийдэг. Гурилыг шаргал өнгөтэй болох хүртэл цөцгийн тосоор жигнэнэ. Цөцгий, халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
Гахайн махны үхрийн махыг соус дээр цутгаж, хагас цаг орчим буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө бүх зүйлийг яншуй зэрэг ургамлаар цацна.
Гахайн үхрийн махан хоолоор үйлчилж байна
Ийм амттай хоолыг янз бүрийн хачираар үйлчилж болно. Жишээлбэл, дээр нь махтай нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Энэхүү хоолыг ургамал эсвэл геркинсээр нэмж чимэглэх боломжтой. Хоол хийх өөр нэг арга бол чанасан Сагаган юм. Энэ нь шанцайны ургамал навч дээр тархаж, дээр нь шөл цацаж болно. Өөр нэг сонголт бол явган аялал юм. Энэ тохиолдолд та шарсан талхыг үндэс болгон авч болно. Дээр нь шанцайны ургамал навч хийж, дараа нь өгөөмрөөр үхрийн махан строганоф дээр хийнэ. Бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхүүд ч сайн нэмэлт болно.
