Ягаан хулд загасны мах бага зэрэг хуурай тул жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Нарийн амттай амттай хоолыг цөцгийтэй загасаар жигнэх замаар олж авч болно. Мөн халуун ногоотой ургамал, жимсний тусламжтайгаар та хоолыг ер бусын, баяр ёслолоор хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- ягаан хулд;
- ургамлын тос;
- сонгино;
- цөцгий;
- шинэхэн газрын чинжүү;
- загасны халуун ногоо;
- давс;
- dill ногоон;
- яншуй.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- ягаан хулд;
- загасны халуун ногоо;
- давс;
- чинжүү;
- гич;
- булан навч;
- төмс.
- Гурав дахь жороор:
- ягаан хулд загас;
- алим;
- нимбэгний шүүс;
- загасны амтлагч;
- давс;
- чинжүү;
- селөдерей үндэс;
- яншуй үндэс;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ягаан хулд загасыг цөцгий дээр жигнэхийн тулд 400 грамм шинэхэн загас авч, тийм ч өргөн биш хэрчээрэй. Сонгины нэг том толгойг жижиг шоо болгон хэрчинэ. 3 хоолны халбагын ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр асгаад дээр нь сонгинооо алтан шаргал хүрэн болтол нь хадгална.
Алхам 2
Сонгино дээр ягаан хулд давхарга хийж, 50 грамм усаар шингэлсэн 150 грамм өөх тос цөцгий асгаж, загасны халуун ногоо, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давсаар амтална. Тагийг нь таглаагуй, дунд зэргийн гал дээр 15 минут орчим байлгана. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн dill болон яншуйтай хамт цацаж, чанасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 3
Төмстэй ягаан хулд загасыг жигнэхийн тулд хайрс, гэдэснээс нэг том загасыг хальсалж, сүүл, толгой, сэрвээгээ ав. Хэсэг болгон хувааж, загасны халуун ногоо, давс, чинжүүгээр амтлана. Бүх талаас нь гичийн нимгэн давхаргыг тараана. Лаврушкагийн 4 навчийг хайруулын тавган дээр тавина.
Алхам 4
Босоо зогсож байгаа загасны хэсгүүдийг нэмнэ. Хальсалсан төмсний талыг хооронд нь байрлуул. Усан саванд ус хийнэ, ингэснээр түүний хэмжээ загаснаас 2 см өндөр байна. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 30 минут буцалгана.
Алхам 5
Ягаан хулд загасыг селөдерей, алимтай хамт буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд 800 грамм загасны филе тус бүрийг 200 граммын 4 хэсэгт хувааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, дуртай загасны амтлагч, давс, чинжүүгээ цацна. Нэг цагийн турш хүйтэнд тавь.
Алхам 6
Цөм, үрийг нь хайчилж авсны дараа дунд зэргийн хоёр алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хагас селөдерей үндэсийг тууз болгон хувааж, нэг ширхэг яншуй үндэсийг нарийн хэрчсэн дээр үрнэ. Алим, селөдерейг ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Дээрээс нь загасны филе, үрж жижиглэсэн яншуй үндэс хийгээд усаар хучна. Шаардлагатай бол давс нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад загас зөөлөн болтол нь буцалгана.
