Бага зэрэг төсөөлөл, хамгийн энгийн төмс нь найрын сувд болж чаддаг. Гэртээ эсвэл байгальд баярын эсвэл өдөр тутмын ширээнд зориулж төмснийхөө анхны орцыг бэлтгэ, ингэснээр та ердийн цэсийг төрөлжүүлээд зогсохгүй хайртай хүмүүс, зочдодоо гайхах болно.
Төмсний kebab
Орц:
- Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй 10 дунд төмс;
- 200 гр давсгүй өөх тос;
- 1/2 tsp хатаасан розмарин;
- тус бүр 1/3 tsp газрын хар чинжүү ба зир;
- 1 tsp давс.
Гахайн махыг нимгэн, бараг тунгалаг, дөрвөлжин зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Төмсөө угаана уу. Булцуу нь залуу биш бол хальслаарай, эс тэгвээс хальсыг нь огтолж болохгүй, гэхдээ зүгээр л сайтар угаана. Тэдгээрийг 5 мм-ээс ихгүй уртааш тойрог болгон хайчилж, давс, халуун ногоо цацаж, гараараа зөөлөн холино.
Гахайн өөх тосоор ээлжлэн төмсөө чангална. Kebab-ыг тугалган цаасаар боож сайтар засаарай. Тэднийг урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд хийж 25-30 минутын турш хуурна, дараа нь мөнгөн цаасыг аваад нүүрсний дээр тавгийг хэдэн минутын турш бариад төмсөө хүрэн хүрэн гахайн махаа алтан зүлэг болгоно.
Төмсний буржгар
Орц:
- 500 гр төмс;
- 1 тахианы өндөг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 50 гр хатуу бяслаг;
- задийн самар, газрын хар чинжүү;
- 1/2 tsp давс;
- ургамлын тос.
Зөөлрүүлэхийн тулд цөцгийн тосыг хөргөгчинд ав. Төмсийг угааж, саванд хийж тавь. Аяга тавгийг дунд зэргийн гал дээр хийж, булцууг "дүрэмт хувцастай" 20-30 минутын турш жигнэнэ. Тэднийг хөргөнө, хальсыг нь аваад тусгай дарагч эсвэл хутгагчаар бутлана.
Бяслагыг нилээд үрээд өндөг, цөцгийн тос, давс, халуун ногоотой том саванд хийж хутгана. Тэнд нухсан төмс нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино. 190oC хүртэл халаана. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар хийж, ургамлын тосоор самна. Бэлтгэсэн ногооны массаар боовны уутаа дүүргэ. Үүнийг нарийсгаж тосолсон цаасан дээр шахаж ав. Төмсний буржгийг хүрэн өнгөтэй болтол 15-20 минут жигнэнэ.
Амтат төмсний жигнэмэг
Орц:
- 500 гр төмс;
- 2 тахианы өндөг;
- 70 гр гурил;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- 100 гр харанхуй үзэм;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 1 tsp газрын шанцай;
- 1 нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс;
- чимх давс;
- ургамлын тос;
- 30 гр элсэн чихэр.
Өмнөх жороор тайлбарласны дагуу төмс буцалгаж, цавчих. Үзэмээ бүлээн усанд 20 минут дэвтээж, коланд хийж, арчиж хатаагаад бага зэрэг гурил хийж өнхрүүлээрэй. Нухсан төмсийг өндөгний шар, үлдсэн гурил, мөөгөнцөр, хальс, элсэн чихэртэй хольж хутгана. Унахгүй оргилуудтай өтгөн хөөс болтол цагаан арьстнуудыг бага зэргийн давсаар цохино. Тэнд үзэм, шанцай нэмнэ.
Зуухны нэг хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь жигнэмгийг халбагаар тавиад бага зэрэг дарахад зууван хэлбэртэй болно. Төмсний гурилан бүтээгдэхүүнийг 20-25 минутын турш 180оС-т чанана. Үүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
