Төмс бол гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Нухсан төмс, шарсан төмс, хүрэмний төмс манай ширээн дээр бат бэх суурьшлаа. Гэхдээ энэ жагсаалтыг бага зэрэг хүчин чармайлтаар төрөлжүүлж болно.
Төмсний котлет
Бага зэрэг нухсан төмс, хоёр өндөг, хиамны нэг хэсэг, гар хийцийн хамт орцонд ороход хамгийн тохиромжтой хоол юм. Танд хэрэгтэй болно:
- Төмсний нухаш
- Өндөг 1-2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс чинжүү.
- Улаан буудайн гурил.
- Наран цэцгийн тос.
Сонгино, нилээд цавчих, наранцэцгийн тосоор хуурч цэвэрлээрэй. Сонгино шарж байхад нухашаа бага зэрэг халаагаад дээр нь давс, чинжүү, өндөг, шарсан сонгино нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил нэмээд нэг төрлийн болтол зуурна. Үр массаас бид бялуу үүсгэж, хиамны хэсэг тавиад бялуу шиг чимхэж өгнө. Хоёр талдаа 5-7 минутын турш халуун тосонд шарна. Паттиг цөцгий болон нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиноор үйлчилж болно.
Дранники
- Төмс 6-8 ширхэг.
- Давс, газрын чинжүү.
- Өндөг 1-2 ширхэг.
- Гурил.
- Наран цэцгийн тос.
Түүхий төмсийг бүдүүн ширхэгтэй дээр үрж, шаардлагатай бол жүүсээ шахаж, өндөг, давс, чинжүүгээ хугалаад сайтар зуурна. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ (түүний хэмжээ нь аль вандуй, өтгөн, шаржигнуураас бид дуусахыг хүсч байгаагаас хамаарна), дахин холино. Массын халбагаар буцалж буй тосонд хийнэ. Тагийг нь таглаад хоёр талыг нь хуурна: 2-3 минутын нимгэн, 4-6 минутын зузаантай.
Мах, мөөгтэй саванд төмс
- Гахайн мах (тахиа) - 300 гр.
- Төмс 6-8 ширхэг.
- Хатуу бяслаг 100-150 гр.
- Мөөг (champignons) - 200 гр.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Давс чинжүү.
- Наран цэцгийн тос.
Махаа 1.5 * 1.5 см-ийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр давс, чинжүү хийнэ, таган дор 20 минут буцалгана. Энэ үед мөөгийг цэвэрлээд, хэрчээд хэрчээд нилээд хэрчсэн сонгино нэмээд таган дор өөр хайруулын тавган дээр 10-15 минут буцалгаад мөөг шүүс өгнө. Хальсалсан төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Төмс, мах, сонгинотой мөөгийг саванд хийж, үр дүнгийн 2/3-ийн хэмжээгээр усаар дүүргэнэ. Шаардлагатай бол давс, амтлагч нэмж болно. Бид 45-60 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Савыг таглаагаар хучсан байх ёстой. Бүдүүн ширхэгтэй тавган дээр гурван бяслаг хийгээд бэлэн хоолондоо цацаж, зуухаа унтраагаад дотор нь саваа 10-15 минут байлгаарай.
Төмсний пицца
Нухсан төмсний үлдэгдлээс бэлтгэж болох анхны хоол. Жор №1-ийн адил төмсний массыг хоол хийх. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана (бага ханатай хайруулын тавгийг авах нь дээр). Бид нухсан төмсийг хавтгай бялуугаар тарааж, зөөлөн тэгшлээд нэг талыг нь хуурна. Бялууг шарсан байхад дүүргэж бэлтгэ. Хөргөгчинд байгаа бүх зүйл энд тохиромжтой: улаан лооль эсвэл даршилсан ногоо (зүсмэл болгон хуваасан), хиам (шоо эсвэл тууз болгон), чанасан тахиа (та үүнээс татсан мах хийж болно). Бялууг эргүүлж, кетчуп эсвэл майонезаар тосолж, давхаргыг давхарлаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таглаад 10-15 минут буцалгана.
Төмсний кассерол
Кассеролын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Төмс 1 кг.
- Том лууван -1 ширхэг.
- Том сонгино - 1 ширхэг.
- Давс, чинжүү, төмсний амтлагч.
- Майонезаас.
- Наран цэцгийн тос.
Хальсалж төмсөө 0.7-1 см хэмжээтэй тойрог болгон хэрчээд аяганд хийгээд дээрээс нь амтлагч, майонезаа хийгээд зөөлөн хутгаад маринад байлгана. Бүдүүн ширхэгтэй сараалжтай лууван, наранцэцгийн тосоор хагас цагираг дээр сонгино хуурна. Гүн хэлбэрийг тосоор тосолж, төмс, цэрээ сонгинотой хамт давхарлаж тавина. Хэрэв та хиам, хиам, хиамтай бол нэмэлт давхарга нэмж болно (төмс, хүнсний ногооны хооронд). Бид 30 - 45 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. Төмсийг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савны усыг жигд хуудсан доор хийж болно. Төмс чанаж болгосон бол та нимгэн майонезаас цацаж эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд дахиад 10 минут байлгана.
