Махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь тусдаа чанаж болгосон хачир, махан хоолны нэг хэсэг байж болно. Хүнсний ногоотой зууханд хийсэн үхрийн мах нь нарийн амт, сайхан үнэртэй. Энэ хоол ялангуяа өвлийн хүйтэн орой танай гэр бүлд баяртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг. мах (үхрийн мах);
- 3 төмс;
- 1 хонхны чинжүү;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 2 улаан лооль;
- 300 гр. ногоон шош;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү;
- ногоон;
- 1 хумс сармис.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хоёр см-ээс ихгүй зузаантай жижиг тууз болгон хайчилж ав. 3 хоолны халбагын ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаагаад дээр нь жижиглэсэн махаа нэмнэ. Хэрэв хүсвэл маханд давс, амтлагчаа нэмнэ. Өндөр гал дээр үхрийн махыг хуурч, үе үе царцдас гарах хүртэл хутгана.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваа. Хальсалж лууваныг уртааш нь дөрвөн хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг нь огтолж авснаар гурван см орчим урттай болно. Болгарын чинжүүг урсгал усаар угааж, хальслаад жижиг тууз болгон хуваа. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хурц хутгаар арьсыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хальсалж жижиглэсэн ногоогоо (сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль) халуун ургамлын тосоор бага зэрэг давс хийж гүн хайруулын тавган дээр хийж 5 минутын турш гал дээр хуурч, таган дор 10 минут буцалгана.
Алхам 3
Төмсийг урсгал усаар зайлж, хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Сармисаа цэвэрлээд хутгаар нилээд цавчих. Шинэхэн ургамлыг урсгал усаар зайлж, хутгагчаар хэрчинэ. Ногоон шошыг хоёр см-ээс ихгүй урттай хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв хөлдөөсөн шош хэрэглэж байгаа бол буцалж буй давстай усанд 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Шавар хэлбэртэй, илүү сайн, галд тэсвэртэй хөгцийг ав. Мөөгөнцрийн ёроолд 2 хоолны халбагын ургамлын тос хийнэ. Төмс, даршилсан махаа цэгцэл. Зөөлөн холино. Дээрээс нь ногоон шош байрлуул. Бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь шарсан ногоо - сонгино, лууван, чинжүү, улаан лоолийг нэмнэ. Бүх ногоог бараг хамрахгүй байхын тулд халуун ус хийнэ. 170 градус хүртэл халаадаг зууханд 60 минут. Дуусгахаас 10 минутын өмнө ургамал, сармис нэмнэ. Сайхан хооллоорой.
