Мөөгний түрс бол амттай бөгөөд тэжээллэг хоол юм. Энэхүү амтлагчийг бэлтгэхэд шинэ, хуурай, давсалсан, даршилсан мөөг тохиромжтой байдаг. Хамгийн анхилуун үнэртэй загасны түрсийг ойн мөөг (цагаан, boletus, boletus and boletus) -аас гаргаж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хуурай мөөгний түрс:
- 50 гр хуурай мөөг;
- 1 толгой сонгино;
- 1-2 tbsp. л. ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Хуурай, давсалсан мөөгний түрс:
- 250 гр давсалсан мөөг;
- 50 гр хуурай мөөг;
- 1-2 толгой сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 хатуу чанасан өндөг;
- dill эсвэл яншуй;
- Амт нь 6% цуу;
- 1-2 tbsp. л. ургамлын тос.
- Ирээдүйд ашиглах мөөгний түрс:
- 1 кг мөөг;
- 200 гр сонгино;
- 300 гр улаан лооль;
- 150 мл ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хуурай мөөгний түрс
Хуурай мөөгийг зайлж, шөнийн турш бага зэрэг хүйтэн усанд байлгана. Өглөө нь дусаах, омог болгоомжтой шавхана. Мөөгийг дахин зайлж, шүүсэн дусаахад хийнэ. Дараа нь дунд зэргийн галд аваад мөөгийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүний дараа галаас аваад хөргөөд мах бутлуураар (эсвэл нилээд цавчих) дамжуулна. Хэрэв мөөгний түрс хуурай бол түүндээ бага зэрэг мөөгний шөл нэмнэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Үүнийг ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, хөргөөд мөөгтэй холино. Чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Халуун ногоотой амтыг авахын тулд мөөгний түрсийг нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуугаар амтлаж болно.
Алхам 2
Хуурай, давсалсан мөөгний түрс
Хатаасан мөөгийг бэлтгэж, өмнөх жороор нь буцалгана. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг давсны уусмалд хадгалж сайтар зайлна. Нь colander хаях, ус зайлуулах. Сонгиноыг хальсалж, ургамлын тосонд хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн эсвэл татсан чанасан мөөгийг нэмээд сонгинотой хамт 15 минут буцалгана. Жижиглэсэн давсалсан мөөг нэмнэ. Сайн холино. Сармисын хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, мөөгөнд нэмнэ. Pepper түрс, цагаан цуутай улирал. Салат аяга руу шилжүүлж, нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй, жижиглэсэн чанасан өндөг цацна.
Алхам 3
Ирээдүйд ашиглах мөөгний түрс
Мөөгийг маш сайн угааж, хальслаад хэсэг болгон хуваа. Мөөгийг давсалсан усанд дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Нь коланд хаяж, буцалсан хүйтэн усаар зайлж, мөөгийг хөргөөд, мах бутлуураар дамжина. Мөөгний хольцыг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хагас цагийн турш удаан гал дээр хуурна. Зүсмэл болгон хуваасан нилээд жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийг тус тусад нь хуурна. Мөөгөнцөртэй хүнсний ногоогоо нэгтгэж, давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгаад 15 минутын турш бүгдийг нь холино. Үүний дараа халуун түрсээ урьдчилан бэлтгэсэн хуурай, халаасан лонхтой болгон тарааж, өнхрүүлэн ариутгана.
