Мөөгний түрс бол баярын ширээн дээр хамгийн эртний, хамгийн дуртай Оросын хөнгөн зууш юм. Энэ бол маш их хөдөлмөр шаарддаг хоол юм. Эцсийн эцэст та эхлээд ойд мөөг олж (эсвэл зах дээрээс худалдаж аваарай), дараа нь боловсруулж, дараа нь хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Ихэнхдээ шарсан мөөгний түрс бэлтгэх нь мөөгний хэмжээнээс хамаарч 3-4 цаг болдог. Гэхдээ өвлийн улиралд та зөөлөн мөөгний түрс савыг нээж, хамгийн амттай жороор чанаж болгосон тохиолдолд бүх хүчин чармайлт гарах болно. Миний шарсан мөөгний загасны түрс жорыг туршиж үзээрэй. Энэ нь таны дуртай жор болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Мөөг (porcini мөөг, boletus, russula, chanterelles, зөгийн бал агарик, чанасан цөцгийн тос) - 2 кг чанасан
- Цагаан сонгино - 300 гр
- Лууван - 300 гр
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 2 аяга
- Лаврын навч - 3 ширхэг
- Хар чинжүү - 10 вандуй
- Газрын улаан чинжүү - 1 халбага
- Нэмэлтгүй давс - амсах болно
- Уксус 9% - 1 халбага
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгийг ялгаж, хальслаад угаа. Давсалсан усанд 35-40 минут буцалгана, хэмжээсийг арилгахаа мартуузай. Мөөгийг нь коланданд хийж, урсгал усаар зайлж, усыг сайтар зайлуулна.
Алхам 2
Мөөгийг буцалгаж жигнэж, дараа нь жорны анхны харьцааг үндэслэн сонгино, лууванг хэмжинэ: мөөг 2 кг / сонгино 300 гр / лууван 300 гр.
Алхам 3
Мөөгийг том утсан тавиур ашиглан мах бутлуураар дамжуулна.
Алхам 4
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Лууванг бас хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Нэг аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг зузаан ёроолтой, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино, лууваныг нэгэн зэрэг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 5
Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мөөг, бас нэг шил цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нэмээд холино.
Алхам 6
Лаврын навч, хар чинжүү, улаан чинжүү, давс нэмнэ. Давс бол хоол хийх маш их хувь хүн байдаг тул би жороор нь тодорхой хэмжээгээр өгдөггүй, би үргэлж сул давсалдаг. Та зөвхөн өөрийн амтанд давс нэмнэ. Бүх зүйлийг хольж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Мөөгний түрсийг чанаж дуусахаас 5-10 минутын өмнө цуу нэмж хутгана.
Алхам 7
Бэлтгэсэн мөөгний түрсийг урьдчилан ариутгасан хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, төмсний таган дор өнхрүүлээрэй.
