Давсалсан улаан загас бол баярын ширээн дээр аянгын хурдаар зарагддаг маш сайн хоолны дуршил юм. Энэхүү таашаал нь хямдхан зүйл биш бөгөөд арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар хулд загас эсвэл хулд загасыг хэрхэн яаж давслах талаар хэд хэдэн аргад суралцах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, ингэснээр та анхны шинэ бүтээгдэхүүний чанарт илүү итгэлтэй байж болно.
Салмон эсвэл хулд загасыг даршилж авах хялбар арга
Орц:
- хулд эсвэл хулд загасны 2 филе, тус бүр нь арьсгүй 200 гр;
- 2 tsp ургамлын тос;
- 1 tbsp. том давс.
Загас давслах гялгар уут нь хүнсний хальснаас илүү тохиромжтой мэт боловч бүтээгдэхүүнийг боомилж, сүйтгэж болзошгүй юм.
Улаан загасны хэсгүүдийг давсаар үрээд хүнсний хальсан тэгш өнцөгт дээр тавь. Тэдгээрийн дээр ургамлын тос асгаж, герметик боож, филетэйгээ хуруугаараа зөөлөн "иллэг" хийж, өөх нь гадаргуу дээрээ жигд тархана. Салмон эсвэл хулд загасыг тасалгааны температурт 2 цаг өсгөвөрлөж хөргөгчинд 24 цаг байлгана.
Бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл хулд загас
Орц:
- 1 кг улаан загас (хулд, хулд загас);
- 3 tbsp. нарийн давс;
- 1 tbsp. Сахар;
- Хар ба анхилуун чинжүүний 5 вандуй;
- 2 булан навч.
Давсалсан улаан загаснаас давсны уусмал асгаж болохгүй, хэрэв та бүрэн идэхгүй бол үлдэгдэл илүү сайн хадгалагдах болно.
Загасыг филетэй болго, нуруу, арьсыг сайтар салгаж ав. Боломжтой бол хясаагаар бүх ясыг сугалж ав. Давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, энэ хольцын хагасыг нэмээд дээрээс нь чинжүү тус бүрээс 2-3 вандуй, паалантай савны доод хэсэг эсвэл жижиг саванд 1 ширхэг буталсан булан навч нэмнэ. Яргай загас эсвэл хулд загасны хэсгүүдийг зэрэгцүүлэн тавиад үлдсэн халуун ногоооор цацна.
Тагийг нь сул тавиад эсвэл полиэтиленээр чангалаад 12 цагийн турш хөргөгчинд байлгасны дараа загасаа эргүүлээд дахин хөргөгчинд 12 цаг байлгана. Чинжүү, лаврын навчийг аваад зүсэж хэрчинэ.
Халуун ногоотой хулд эсвэл загас
Орц:
- 1 кг хулд загас эсвэл хулд загас;
- 4 tsp далайн давс;
- 2 tsp Сахар;
- 1, 5 tsp хуурай арц жимс;
- 1 tsp чинжүү (ногоон, хар, цагаан, улаан) холимог;
- нимбэгний дөрөвний нэг;
- 2 tbsp. жин эсвэл архи.
Зуурмаг дээр нунтаглах эсвэл арцны жимс, чинжүү хольцыг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Үр хуурай массыг давс, элсэн чихэртэй холино. Даршилсан саванд (аяга, сав, саванд) филе, арьсаа доошоо тавиад нимбэгний шүүс, спиртээр дуслаарай. Үүнийг бэлтгэсэн амтлагчаар хучиж, бага зэрэг үрж цэвэрлээрэй. Салмон эсвэл хулд загасыг 10-15 минутын турш хэвтүүлээд дараа нь хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлээд дарлаар дарж, жишээлбэл, дээр нь нэг литр савтай таваг тавь. Улаан загасыг 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
