Aspic нь зөвхөн махнаас гадна загас, тэр ч байтугай далайн хоол - сам хорхой, далайн амьтан, дун, бусад далайн хоолноос бэлтгэгддэг. Энэхүү жороор желатины оронд улаан, хүрэн замагнаас гаргаж авсан агар-агарыг гельний найрлага болгон ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 0, 4-0, 5 кг аливаа улаан загас (голын загас, chum хулд, хулд, coho хулд болон бусад зүйл);
- - 20-26 ширхэг. шинэхэн хөлдөөсөн толгойгүй бар сам хорхой (26/30);
- - Кальмарын 1-2 гулууз;
- - 5 тахиа эсвэл бөднө шувууны 12 өндөг;
- - 100 гр шинэхэн (хөлдөөсөн) ногоон вандуй;
- - 100 гр лаазалсан эрдэнэ шишийн үр тариа;
- - 1 жижиг сонгино;
- - давс, хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү (амсах болно);
- - цөөн хэдэн зүсмэл нимбэг (амсах болно);
- - Лаврын навч;
- - Цутгахад шаардагдах шөлний хэмжээнээс хамаарч 10 эсвэл 20 г агар (багцын зааврыг үзнэ үү);
- - ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ногоон вандуйг бараг чанаж болтол нь бага зэрэг усанд буцалгана. Өндөгийг буцалгаж, хальслаарай.
Алхам 2
Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг гэсгээх. Угаах. Загасыг цааш хоол хийхэд бэлтгэ, яс, сэрвээгээ ав. Жижиг хэсгүүдэд хуваана (таны сонгосон хэмжээ, хэлбэр).
Кальмарын хувьд гэдэс, хальсыг арилгаж, жижиг тууз болгон хуваа.
Сам хорхойн бүрхүүлийг арилгаж, ар талдаа гүехэн зүслэг хийж, гэдсийг нь авна. Дахин зайлж угаана.
Алхам 3
Хангалттай ус (ойролцоогоор 1 литр) буцалгана, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Загасаа тавиад 8-10 минутын турш хооллоорой. Нимбэгний шаантаг, далайн амьтан, сам хорхойг нэмнэ. Бага гал дээр дахин 2 минут буцалгана. Дулаанаас аваад дараагийн алхам руу нэн даруй шилжүүлээрэй, эс тэгвээс далайн хоол хатуу болно.
Алхам 4
Бэлтгэсэн таваг эсвэл таваг дээр эхлээд сам хорхойг тавиад дараа нь санамсаргүй дарааллаар далайн амьтан, загас, вандуй, эрдэнэ шиш, өндөгнүүдийг хэсэг болгон хуваа. Болгоомжтой байгаарай, нимбэг, вандуй, лаврын навч нь аспинд орох ёсгүй.
Алхам 5
Агар-агарыг халуун шөлөөр (~ 200 мл) дүүргээд хутгаад буцалгаад бага дулаанаар 1 минут буцалгана. Шаардлагатай хэмжээний шөл нэмээд сайтар хольж, загас, далайн хоолыг маш болгоомжтой хийнэ. Тагийг нь таглаад ширээн дээр үлдээгээрэй. Аспаг ~ 40 градус хүртэл хөргөнө (бага зэрэг дулаан) хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
Алхам 6
Хэрэв асфитийг тусгай хэлбэрээр бэлтгэсэн бол (зураг дээр харуулсан хувилбар дээр жигнэмэг хийхэд силикон хөгц ашигласан байсан) үйлчлэхээсээ өмнө зохих таваг руу шилжүүлээрэй.
Сонгосон соустай хамт үйлчил. Энэ нь тунхууны сүмс, шар буурцаг, грек жан, эсвэл нилээд жижиглэсэн dill, ногоон сонгинотой майонез байж болно.
