Цагаан спаржа нь их хэмжээний шим тэжээл, витамин агуулдаг. Нарны гэрлийн бүрэн тусгалгүй газарт ургадаг тул ногоон спаржагаас хамаагүй зөөлөн байдаг. Гахайн мах эсвэл хулд загасаар жигнэсэн зуух нь таны ширээг гаднах төрхөөрөө чимэглэж, гайхалтай амт чанараараа таныг баясгах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- цагаан спаржа;
- утсан хулд эсвэл түүхий утсан сонирхогчийн мах;
- гурил;
- цөцгийн тос;
- сүү;
- бяслаг;
- газрын хар чинжүү;
- задийн самар;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан аспарагусын хоёр баглаа (ойролцоогоор 22-24 ширхэг) аваад ишний ёроолыг төмсний хальсалж хальслаад хүйтэн усаар зайлна. Том савыг усаар дүүргээд, аспарагусын ишийг шилжүүлж, халаана. Хэрэв худалдаж авсан эсвэл хураасан аспарагус аль хэдийн бага зэрэг хатсан бол усанд нэг халбага сахар, ижил хэмжээний нимбэгний шүүс нэмнэ. Цагаан аспарагусыг 10-15 минутын турш хооллоорой. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгана уу: хэрэв та ишийг амархан огтолж чадвал аспарагус аль хэдийн чанаж болгосон байна.
Алхам 2
Соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 30 грамм цөцгийн тосыг жижиг саванд хайлуулна (наалддаггүй саванд илүү тохиромжтой). Үүний дараа тэнд 40 грамм гурил нэмээд бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино. Гурил, цөцгийн тос дээр хагас литр сүүний 2.5% өөх тос, үрж жижиглэсэн жижиг самар нэмээд байнга хутгахаа бүү мартаарай. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Соусыг буцалгасны дараа өтгөрөхөд савыг гал дээрээс аваад найрлагыг нь 120 грамм үрж жижиглэсэн Эмментал бяслагаар хутгана. Sauce бэлэн боллоо.
Алхам 3
Хоёр, гурван найлзуурыг чанасан цагаан аспарагусыг утсан хулд, эсвэл чанаагүй утсан хиамны нимгэн зүсмэлүүдээр боож (хэрэв санхүүжилт зөвшөөрвөл Парма худалдаж аваарай) чанасан цагаан аспарагусын хоёр, гурван найлзуурыг хийхэд хангалттай бөгөөд 7-9 зүсэм байхад л хангалттай. Бүх зүйлийг галд тэсвэртэй таваг эсвэл тавган дээр тавиад дээр нь өмнө нь бэлтгэсэн соусаа хийж шарах шүүгээнд хийж жигнэнэ. Зуухны температур ойролцоогоор 200-220 градус байх ёстой, гэхдээ зуух нь хоол хийх горимтой бол "шарах" -ыг сонгоно уу. Sauce нь алтан царцдастай бол таваг нь дуусна. Бага зэрэг халсан ялтсан дээр цагаан аспарагусыг хулд загастай хамт чанасан залуу төмсний хамт үйлчил; цагаан Мускат дарс нь согтууруулах ундааны хувьд тохиромжтой байдаг.
