Ихэнх тохиолдолд цэцэрлэгт хамрагддаг бага насны хүүхдүүд ээжээсээ цэцэрлэгтээ хооллож байгаатай ижил хоол хийж өгөөч гэж гуйдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь гэрийн бяслаг, төмсний кассерол, омлет, котлет, мэдээжийн хэрэг borscht юм. Насанд хүрэгчид ч гэсэн эдгээр хоолыг хайхрамжгүй бага насандаа буцааж өгөхөөс татгалзахгүй.
Цэцэрлэгт байдаг Borscht - найрлага
Энэхүү боршт нь баялаг өнгө, гайхалтай амт, мартагдашгүй үнэртэй. Илүүдэл өөх тос, маш их хэмжээний тэжээллэг бодис байхгүй. Цэцэрлэгийн улаан борцыг дараах найрлагаас бэлтгэсэн болно.
- 2 литр ус, - 2 дунд манжин, - 1 том лууван, - 600 гр туранхай үхрийн мах, - 2 дунд, 1 жижиг төмс, - dill баглаа, хагас баглаа яншуй, - жижиг сонгины чийдэн, - ургамлын тос, - лаврушка, - амтат чинжүү, - давс, - цуу (нимбэгний шүүс), - 2 хумс сармис, - үйлчлэхэд зориулсан цөцгий.
Borscht хоол хийх
Нэгдүгээрт, угаасан махаа огтлохгүйгээр бүхэлд нь хүйтэн усанд дүрнэ. Ус буцалгахад үүссэн хөөсийг сайтар арилгаж, галыг багасгаж, давс, халуун ногоо (лаврушка ба анхилуун чинжүү), хальсалж сонгино нэмнэ. Халуун ногоотой шөлийг бага дулаанаар хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
Дараа нь шөлийг шүүж (халуун ногоо, сонгино арилгаж) махтай хамт гал руу буцааж, анхны хоёр литр ус нэмнэ. Шөл буцалгах үед хальсалж манжинг бүхэлд нь шөл дээр нэмнэ. Нишингэ буцалгаж байх үед (40 минут) та төмс, лууван, сармисаа цэвэрлэж, өвсийг нь угааж, салфетка дээр тавьж хатаана.
Хоёр дунд төмсийг нилээд жижиглэн хэрчинэ. Нэг бяцхан хүүхэд бүтэн хэвээр байна. Лууванг томоор үрж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалгаж, наранцэцгийн тос халбагаар нэмнэ. Нишингэ чанаж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа нэг жижиг төмсийг бүхэлд нь borscht-д дүрнэ.
40 минутын дараа нишингэ гаргаж аваад хөргөөд томоор нь үрнэ. Луувантай хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалгана. Хагас ширхэг dill-ийг салаалахгүйн тулд утсаар уя. Үлдсэн ногоогоо нилээд цавчих. Шөлний махыг ав. Жижиглэсэн төмс, чанаж болгосон нишингэ, лууванг (өмнө нь цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй хамт цацаж байсан) дүрээд, шөлөнд dill-ийг дүрнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь dill болон төмсийг бүхэлд нь гаргаж ав. Буталсан эсвэл халбагатай нухаж, дахин борцонд дүрнэ. Махаа нилээд хэрчиж, борцонд дүрнэ үү. Үүнийг буцалгана. Галыг унтраа. Саванд жижиглэсэн ургамал, буталсан сармис нэмнэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хутгаж, тагийг нь хоёр минутын турш таглаад дараа нь таглааг нь аваад өнгөний өнгийг хадгалахын тулд borsch хөргөнө. Borscht нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Шөнө хөргөгчинд зогсоод маргааш нь халаагаад шинэхэн иссэнээс ч илүү амттай болно.
