Үхрийн мах нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Энэ бол уураг, эслэг, төмрөөр баялаг шингэцтэй хоол юм. Үхрийн махыг хоолны дэглэмийн нэг төрөл гэж үздэг. Энэ нь чанасан, шарсан, шатаасан байна.
Үхрийн махыг тугалган цаасаар шатаасан
Үхрийн махыг цаасан дээр жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 300 гр үхрийн махны булан;
- 3 мөөг;
- 3 төмс;
- 100 мл цөцгий;
- 5-7 st. л. ургамлын тос;
- хар чинжүү;
- давс.
Үхрийн махны буланг зайлж, хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хувааж, модон алхаар сайн цохино. Давс, чинжүүтэй улирал. Даршилсан бол халуун ургамлын тосонд шарсан махаа хийж хуурна.
Төмс, хальс угааж, зүсмэлүүд, шарсан мах, давс, чинжүү болгон хуваасан. Мөөгийг чийгтэй даавуугаар сайтар арчиж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг тосонд шарна. Дараа нь цөцгийтэй хучиж, давс, чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана.
Бэлэн цавчих хэсгийг тугалган хуудсан дээр тавь. Шарсан төмсний зүсмэлүүдийг дээрээс нь мөөгний соустай хамт тавина.
Тугалган цаасны ирмэгийг ороож, сайтар шахаж ав. Даршилсан зуухаа 180-200 ° С-т 20-25 минутын турш жигнэнэ. Тугалган цаасаар үйлчил.
Бяслаг, гадил жимсний хамт үхрийн махны мах
Энэхүү халуун ногоотой хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг үхрийн целлюлоз;
- 2 гадил жимсний;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 200 мл 15% тос;
- 1 нимбэгний шүүс;
- 1 tsp. давс;
- хар чинжүү.
Үхрийн махаа угааж хатаагаад 2 см орчим зузаантай хэрчээд сайн зодоорой. Дараа нь жигд хуудсан дээр сайтар байрлуул. Цоорхой байхгүй байхыг хичээгээрэй.
Хатуу бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гадил жимсний хальсыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, холигчоор цөцгий, давс, чинжүү, бяслагаар жигд жигнэнэ. Хумслахаа зогсоохгүйгээр нэг нимбэгний шинэхэн шахсан жүүс асгаж ууна. Үүссэн шүүстэй үхрийн махыг цутгаж, зөөлөн болтол 200С-т жигнэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 40-50 минут болно.
Хан боргоцойтой үхрийн цавчих мах
Энэ жороор үхрийн махыг цавчих бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 1 кг үхрийн цул мах;
- 1 лаазалсан хан боргоцой;
- 500 гр хатуу бяслаг;
- 200 гр цөцгий;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- хар чинжүү;
- давс.
Угаасан, хатаасан үхрийн махыг 1-1.5 сантиметр зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, модон алхаар бага зэрэг цохино. Дараа нь ургамлын тосоор хоёр талдаа бага зэрэг хуурна. Дараа нь давс, перецээр амталж, цөцгийдөө дүрээд тос түрхсэн тавган дээр тавина.
Цавчих болгонд хан боргоцойн бөгжийг дээрээс нь зүсмэл бяслаг тавиарай. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэж, хан боргоцойн жүүсээр үе үе цацаж байгаарай.
