Гахайн бариулыг янз бүрийн аргаар чанаж болох боловч хамгийн амттай сонголтыг ихэвчлэн зууханд шарж иддэг. Ханцуйгаа шарж эхэлснээр аливаа махыг хоол хийх үйл явц нь олон хүнд илүү хялбар бөгөөд хүртээмжтэй болсон. Тугалган цааснаас ялгаатай нь амттай шатаасан царцдас нь ханцуйндаа амархан үүсдэг, ялангуяа махыг зөгийн бал эсвэл чанамал, шар буурцагны соусаар хучсан бол.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бүтээгдэхүүн:
- • Нийт 1-1, 2 кг жинтэй гахайн бамбарууш
- • Хоолны давс -1 цайны халбага.
- • Сармис - 4-5 хумс
- • Лаврын навч - 1 ширхэг,
- • Хар ба анхилуун үнэртэй шош - 4-5 ширхэг.
- Маринад зориулсан бүтээгдэхүүн:
- • Гич - 1 tbsp. л
- • Шар буурцаг сумс - 1-2 tbsp.
- • Зөгийн бал - 1 tsp.
- • Улаан газрын чинжүү - 0.5 tsp. (амт)
- • Ургамлын тос - 1 tbsp. л.
- • Хатаасан dill - 1 tsp.
- Гал тогооны хэрэгсэл:
- • Хоолны сав
- • Талх нарийн боов хийхэд зориулсан ханцуй
- • маринад хийх аяга
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та махаа чанаж, сармисаа цэвэрлэх хэрэгтэй. Гахайн бариулаас та махыг будилуулдаг бүх зүйлийг хутгаар хусах хэрэгтэй: харанхуй газар, шороо, өсөлт (хэрэв байгаа бол). Бариулыг урсгал усаар угааж, давс, буцалгах халуун ногоотой саванд хийнэ. Махыг өндөр гал дээр буцалгаж, температурыг бууруулж, 55-60 минутын турш хагас бэлэн болтол буцалгана.
Алхам 2
Мах буцалгаж байх үед хальсалж сармисаа зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тусдаа саванд marinade-ийн бүх найрлагыг холино: гич, зөгийн бал, шар буурцаг, тос, чинжүү, холимогийг исгэж байлгана.
Алхам 3
Хагас бэлэн болтол чанасан бариулыг хайруулын тавган дээрээс тавиад хурц хутгаар зүсэж, жижиглэсэн сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Үүний дараа гахайн махыг marinade-ээр бүрэн бүрхэж, дотор нь 30-40 минутын турш байлгана. Энэ хугацаанд та жигд хуудас, ханцуйгаа бэлтгэх хэрэгтэй.
Алхам 4
Даршилсан бариулыг ханцуйнд хийж, хоёр талыг нь боож, жигд хуудсан дээр тавина. Та зууханд 1 цаг 30 минутын турш 180-200 градусын температурт зөөлөн, жигнэсэн амттай царцдас хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Махаа тавган дээр түрхээд халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
