Уламжлалт мөөгний жулиен бол Францын хоолны хамгийн түгээмэл хоол юм. Энэ нь хамгийн шилдэг, хамгийн үнэтэй Францын ресторануудаар үйлчилдэг боловч жулиен хийх нь маш хялбар тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг.
Орц:
- Champignons эсвэл хясаан мөөг - 500 гр;
- Хатуу бяслаг - 300 гр;
- Цөцгий - 300 гр;
- Булцууны сонгино - 2 ширхэг;
- Оливын тос;
- Pepper, давс;
- Яншуй навч.
Бэлтгэл:
- Эхлээд та julienne бэлтгэх аяга бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг кокотт гэж нэрлэдэг. Хэрэв ийм аяга таваг байхгүй бол та гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн олж чаддаг энгийн шавар савыг ашиглаж болно.
- Сонгинооо жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн болтол нь хуурна.
- Шинэхэн мөөгийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчсэн эсвэл хэт нимгэн тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмээд сонгино мөөгний массыг байнга хутгахаа марталгүй сонгинотой хамт хуурна.
- Сонгино, мөөгийг бараг чанаж болгосон бол цөцгий нэмнэ. Хэрэв их хэмжээний жүүс үүссэн бол та хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил нэмж, давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Дараа нь тагийг аваад хайруулын тавган дээр таглаад ирээдүйн julienne-ийг мөөгөөр 5-10 минут буцалгана.
- Үр массыг кокот үйлдвэрлэгч эсвэл шавар саванд тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд 180 градус хүртэл халаагаад зууханд хийнэ. Хоол нь таваас арван минут хүрнэ. Үүний дараа бид кокли үйлдвэрлэгчдэд julienne-ийг ширээн дээр үйлчилдэг.
Сонирхолтой нь, энэ хоолыг тусгай боовоор хийж болох бөгөөд целлюлозыг нь хасах хэрэгтэй. Мөөгтэй жулиен нэг талаараа баярын ширээний хамгийн тансаг хоол болно.
