Даршилсан байцаа эсвэл даршилсан цагаан байцаа бол Оросын гэрийн хоол хийх сонгодог зүйл юм. Гэхдээ ямар ч сонгодог хувилбар шинэчлэлт, өөрчлөлтийг шаарддаг. Та цэцэгт байцаа даршилж танил найрлагатай шинэ амтыг авах боломжтой.
Даршилж авах үндсэн дүрэм, зарчмуудыг гар хийцийн бэлдмэлийн бүх хайрлагчид мэддэг. Даршилсан цэцэгт байцаа хоол хийх нь нарийн төвөгтэй хоол хийх чадвар шаарддаггүй. Магадгүй гол шинж чанар нь халуун ногоо, ургамал, тэдгээрийн хослолын элбэг дэлбэг байдал юм. Үнэн хэрэгтээ цэцэгт байцаа тэдэнтэй сайн зохицдог бөгөөд энэ нь гал тогооны бүтээлч сэтгэлгээний цар хүрээг нээж өгдөг.
Даршилж авахын тулд цэцэгт байцаа хэрхэн сонгох, бэлтгэх
Хоосон зайны хувьд танд хамгийн тохиромжтой дүр төрх бүхий цэцэгт байцаа хэрэгтэй - нэг ч хар толбогүй цагаан, цайвар цөцгий тос. Сайн ногооны бас нэг шинж тэмдэг бол ишний талбайн навч их байдаг нь байцаа зөв хадгалсан гэсэн үг юм. Эцэст нь байцаа нь "царцсан" харагдахгүй байх ёстой, өөрөөр хэлбэл баг цэцэг нь хоорондоо нягт зохицсон байх ёстой.
Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил цэцэгт байцаа даршилж бэлтгэхэд бэлтгэх ёстой. Байцааны толгойг аваад том саванд хийж, усаар хучна. Нэг халбага давс нэмээд 40 минут байлгана. Энэ нь байцаа, баг цэцгийн хооронд хавчуулагдсан шороо, өвс, болзошгүй шавьжнаас цэвэрлэнэ. Байцааны толгойг дахин зайлж, баг цэцэг болгон задална. Хэрэв та гэнэт байцаа зайлахгүйгээр задалж задалсан бол баг цэцгийг 15 минутын турш давстай буцалж буй усан дотор хийнэ. Ирээдүйн бэлдэц муудахгүй, лонхтой нь "дэлбэрэхгүй" байхын тулд даршилж буй савыг ариутгахаа бүү мартаарай.
Болгарын чинжүүтэй даршилсан цэцэгт байцаа
Орц:
Marinade нь
- Ус - 1 л
- Ширээний цуу 9% - 3 tbsp. л.
- Давс - 2 tbsp. л
- Элсэн чихэр - 3 tsp
- Сармис - 2 хумс
- Ургамлын тос - 5 tbsp. л.
Байцааны хувьд:
- Цэцэгт байцаа - 1 кг
- Лууван - 1 ширхэг. (том)
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Сармис - 6-8 хумс
- Амт нь dill
- Интоор ба улаалзганы навчийг амсах болно
- Allspice - цөөн хэдэн вандуй
- Хар чинжүү - цөөн хэдэн вандуй
- Амт нь хумс
- Лаврын навч - амсах болно
Бэлтгэл:
- Дээрх зөвлөмжийн дагуу байцаа угааж, баг цэцэг болгон задална.
- Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь авч, шоо болгон хуваа.
- Лууванг сараалжтай эсвэл тууз болгон хуваасан.
- Маринадыг бэлтгэ: саванд ус буцалгаж, цуу, тос, давс, элсэн чихэр, сармисаа нэмээд өмнө нь нимгэн зүсэж аваарай. 5 минутын турш хооллоорой.
- Маринад байцаа хийж буцалгаад 1-2 минут буцалгана.
- Нь чинжүү, лууван нэмээд тагийг нь таглаад халаана.
- Үхрийн нүд ба / эсвэл интоорын навчийг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгоны ёроолд хийж дээрээс нь dill, хос сармисны хумс, хар ба анхилуун чинжүү вандуй, хумс (амсах болно), булан навч нэмнэ.
- Болгарын чинжүүг саванд хийнэ, дээр нь байцаа. Тамп.
- Халуун marinade хийнэ, лонхтой өнхрүүлэн.
- Лаазыг эргүүлээд хөргөнө.
Байцаа хэдэн өдрийн дараа бэлэн болно, гэхдээ та жилийн турш сэрүүн газар хадгалж болно. Ийм байцаа нь өөрөө гайхалтай зууш бөгөөд та сонгино, ургамлын тосоор салат хийж болно. Энэ нь ямар ч төмсний аягатай сайн зохицдог.
Манжинтай даршилсан цэцэгт байцаа
- Цэцэгт байцаа - 2 кг
- Лууван - 2 ширхэг.
- Нишингэ - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Сармис - 5 хумс
- Давс - 100 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Амт нь dill
- Allspice ба хар чинжүү - 20 ширхэг
- Ус - 1.5 л
- Ширээний цуу 9% - 80 мл
Бэлтгэл
- Байцаа зайлж, баг цэцэг болгон задална.
- Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваа.
- Лууван, нишингэ үрж жижиглээрэй.
- Сармисаа нимгэн "дэлбээ" болгон хайчилж ав.
- Баг цэцгийг хүйтэн усанд хийж, буцалгаад давс, 10-15 минут буцалгана.
- Маринадыг бэлтгэ. 1.5 литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
- Маринад лууван, нишингэ, чинжүү нэмээд 2 минут буцалгана.
- Урьдчилан бэлтгэсэн саванд чинжүү, байцаа тавина.
- Дараа нь хүнсний ногоог давхаргад хийж, маринад дээр хийнэ.
- Лаазаа өнхрүүлээд хөнжилдөө ороож хөргөнө.
- Хөргөх газар хадгална.
Солонгос загварын даршилсан цэцэгт байцаа
Энэхүү хоолны дуршлын гол шинж чанар нь түүний хурц тод байдал юм! Зүүн өмнөд Азийн хоолыг туршиж үзэхээс айдаггүй хүмүүс бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон солонгос загварын цэцэгт байцаагаа үнэлэх болно. Хэрэв таны хувьд "халуун ногоотой" гэж тэмдэглэсэн хоол хэтэрхий их байвал илүү бага хүчтэй халуун ногоо хэрэглээрэй. Надад итгээрэй, үүнийг анхны хувилбар дээр туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 1 кг
- Лууван - 2 ширхэг.
- Сармис - 5 хумс (хэрэв та халуун ногоотой бол бүхэл бүтэн толгойтой болно)
- Улаан халуун чинжүү - 2 ширхэг
- Элсэн чихэр - 150 гр.
- Ургамлын тос - 1/4 аяга.
- Ус - 1 л
- Бүдүүн давс - 1 tbsp оройтой халбага
- Ширээний цуу 9% - 80 мл
- Хар чинжүү - 1 tsp
- Кориандр - 1 tsp
Бэлтгэл:
- Урьдын адил байцаа бэлтгэ. Цэцгийн баглаа болгон задалж, 3 минут буцалгана. Нь colander дамжуулан ус зайлуулах, хайруулын тавган дээр тавьж.
- Лууванг хальсалж, үрээд (солонгос луувангийн хувьд хамгийн тохиромжтой), эсвэл маш нимгэн тууз болгон хуваа.
- Лууванг байцаа дээр нэмнэ. Тэнд кориандра, халуун чинжүү, хар чинжүү тавь.
- Сармисыг хальсалж, цавчих. Үүнээс гадна сармис хумсыг давс, чинжүүтэй хамт нунтаглана.
- Маринадыг бэлтгэ. Усыг буцалгана, давс, элсэн чихэр, тос нэмээд дахин буцалгана, цуу нэмээд зуухнаас авна.
- Ургамлыг халуун ногоотой хамт урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийнэ. Тэдний дээр буцалж буй marinade хийнэ, сармис нэмнэ.
- Тагийг нь лонхтой өнхрүүлээд хөргөнө. Дараа нь хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
- Үүний дараа та банкуудыг өөр газар руу шилжүүлж болно.
Улаан лоолийн хамт даршилсан цэцэгт байцаа
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 1 кг
- Улаан лооль - 0.5 кг (жижиг, энэ нь чухал)
- Амтат чинжүү - 0.5 кг
- Өргөст хэмх - 0.5 кг
- Ус - 1 л
- Ширээний цуу 9% - 100 мл
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- Бүдүүн давс - 1 tbsp л.
Бэлтгэл:
- Баг цэцгийг бэлтгээд нэг минут буцалгана.
- Pepper, зайлж угаана, үрнээс цэвэрлэнэ, бүдүүн хэрчинэ.
- Улаан лоолийг угааж, тайрч болохгүй, лонхтой бүрэн нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Өргөст хэмхийг угааж, хоёр талыг нь тайрч, бүдүүн хэрчинэ.
- Маринадыг бэлтгэ. Усыг буцалгана, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана, 5 минутын турш хооллоорой. Уксус нэмээд дахин нэг минутын турш хооллоорой.
- Ариутгасан лонхтой саванд хүнсний ногоо тарааж, буцалсан цэвэр усаар асгаж, таг, алчуураар хучиж 15-20 минут байлгана.
- Лаазыг шавхан, хүнсний ногооны дээр буцалж буй marinade хийнэ. Банкуудыг өнхрүүл.
Ариутгалгүй даршилсан цэцэгт байцаа
Лаазыг урьдчилан ариутгах шаардлагагүй хурдан жор. Та ийм хоосон зайг зөвхөн хөргөгчинд эсвэл нэлээд хүйтэн зооринд хадгалах боломжтой гэдгийг битгий мартаарай. Энэ тохиолдолд гал тогооны шүүгээ эсвэл агуулах нь хадгалахад тохиромжгүй болно.
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 2 кг
- Лууван - 1 ширхэг. (том)
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Халуун чинжүү - 1 сав
- Элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
- Бүдүүн давс - 3 tbsp. л.
- Уксус - 80 мл
- Ус - 2 л
- Лаврын навч - амсах болно
Бэлтгэл:
- Байцаа бэлтгэ, баг цэцэг болгон хуваа. Тэд бүгд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Лууванг цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хуваана.
- Pepper үрийг сайтар хальсалж, том ширхэг эсвэл цагираг болгон хуваасан.
- Буцалж буй усанд бэлтгэсэн ногоогоо хийж 1-2 минут буцалгана.
- Маринадыг ердийн байдлаар бэлтгэ.
- Лаврушка, халуун чинжүүний цагирагыг лонхтой, дараа нь байцаа, амтат чинжүү, лууванг давхарлаж тавина. Тамп, буцалж буй marinade хийнэ.
- Төмөр таглаатай лаазыг өнхрүүлж, дулаан хөнжил дор хөргөнө.
Нимбэгний даршилсан цэцэгт байцаа
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 1 кг
- Ус - 0.3 л
- Apple цууны цуу - 200 мл
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс - 2 tsp
- Peppercorns - 1 tsp
- Сармис - 2 хумс
Өмнөх шиг байцаа, маринад хоол хийх. Сармисаа ямар ч аргаар цавчих, нимбэгээ нимгэн хэрчинэ. Нимбэгний зүсмэлүүд, сармис, чинжүү зэргийг лонхтой болгон байрлуул. Дараа нь байцаа тарааж, marinade дээр хийнэ. Дээрээс нь 1-2 ширхэг нимбэгний шаантаг тавина. Хөргөөд хөргөгчинд байлгана. Байцаа 12-14 цагийн дараа бэлэн болно.
Буурцагтай даршилсан цэцэгт байцааны салат
Даршилсан байцаатай бол салат бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан.
Орц:
- Даршилсан цэцэгт байцаа - 400 гр
- Лаазалсан шош - 300 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.
- Амт нь ногоон
Бэлтгэл:
Лууван, хальсыг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Даршилсан байцаа, лаазалсан шоштой лууван, өргөст хэмхийг холино. Дээрээс нь өвс ургамал цацаж үйлчил.
Тайландын стильтэй куркуматай даршилсан цэцэгт байцаа
Хөгжилтэй шар, хурц, шаржигнасан Тайландын хэв маягийн байцаа жилийн турш төгс хадгалагддаг. Жороор нь зааврыг чанд сахих, сайн шинэхэн халуун ногоо хэрэглэх нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой нь, хэрэв та шошноос кориандрыг өөрөө тусгай зуурмагаар буталбал.
Орц:
- Цэцэгт байцаа - 1 кг
- Apple цууны цуу 6% - 120 мл
- Ширээний цуу 9% - 200 мл
- Ус - 0.8 л
- Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
- Давс - 1 tsp
- Турмерик - 1 tsp
- Карри - 2 tsp
- Кориандр - 1 tsp (нунтаг)
- Сармис - 1-2 хумс
- Шинэ цагаан гаа - жижиг хэсэг
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл:
- Даршилсан байцаа ердийн байдлаар хоол хийх.
- Усыг буцалгаж, дотор нь байцаа шидээд буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
- Урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой халуун байцаа байрлуул.
- Хоол хийхийн өмнөхөн цагаан гаа, сармисаа нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Цагаан гаа нь халбага болж хувирах ёстой.
- Маринадыг бэлтгэ. Ус буцалгана. Үүн дээр давс, элсэн чихэр нэмээд холино, нэг минутын турш чанаад дараа нь бусад бүх халуун ногоо нэмнэ. Дахин 2 минутын турш чанаад, цагаан цуутай хийнэ. Дулаанаас ав.
- Байцаа, халуун marinade лонхтой дээд хэсэгт нь хийнэ.
- Төмөр таглаатай лонхтой өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөнө.
