Хэрэв та тамхи татдаг байшинтай бол дотор нь мах чанаад үзээрэй. Та ямар ч төрлийн мах тамхи татдаг. Энэ зорилгоор гахайн мах хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэхдээ энэ асуудал нь маринадаас ихээхэн хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Орц найрлагыг муу сонгох нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1.5 кг гахайн гэдэс;
- 2
- 5 tbsp давс;
- 60 мл агч сироп
- 1 tbsp гичийн үр;
- 2 tbsp виски;
- хар чинжүү;
- 70 мл алимны модны чипс (эсвэл alder)
- интор);
- smokehouse эсвэл wok.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тамхи татахын тулд залуу амьтны хөргөсөн махыг сонгох нь дээр. Гахайн мах тамхи татах зориулалттай (ясгүй хөх, хүзүү эсвэл мөр). Махаа аваад хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь алчуураар хатаана.
Алхам 2
Одоо маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гичийн үрийг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь тэдгээрийг түлхэгч эсвэл хутганы ирний өргөн хэсэгээр бутлана (та тэдгээрийг зуурмагаар нунтаглаж болно, гэхдээ маш нарийн биш). Maple сиропыг давс, виски, чинжүү, гичийн үрээр холино.
Алхам 3
Энэ хольцтой махны нэг хэсгийг сайтар хутгаж үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг гялгар уутанд хийж, дараа нь уутанд байгаа агаарыг зайлуулна. Гурван өдрийн турш хөргөгчинд боож, даршил. Уутанд байгаа махыг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй.
Алхам 4
Гурван өдрийн дараа махыг marinade-аас аваад талыг нь хуваана. Гичийн үрийг хальслаарай. Махыг төмөр тавиур дээр хэсэг хэсгүүд нь хүрэхгүй байхаар байрлуулж, хоорондоо зайдуу байрлуул. Нэг хэсгийг тамхи татахад хоёр цаг орчим хугацаа шаардагдана.
Алхам 5
Smokehouse-аа бэлтгэ. Доод талд нь үртэс эсвэл алимны модны чипс байрлуул. Та гацуур, нарс модны үртэс авч болохгүй, учир нь тэд маханд гашуун амт өгдөг. Тамхи татах үед гарсан гал маш их асахгүй байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь бас гашуун амттай болно.
Алхам 6
Хэрэв та тамхи татдаггүй бол өргөн тогоо эсвэл wok ашиглаарай. Ёроолд нь тугалган давхаргыг хийж, дээр нь модны үртэс эсвэл үртэс цацна. Дараа нь махыг төмөр тавиур дээр тавиад, хүнсний ногоог уураар жигнэх зориулалттай (агааржуулагчаас) ашиглаж болно.
Алхам 7
Тагийг нь таглаатай таглаад галд хийнэ. Анхны утаа үнэртэж эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу. Хоёр цаг орчим тамхиа үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн байдлын түвшинг ажигла.
