Бүтээгдэхүүн тамхи татах нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Махыг удаан хугацааны туршид модны утаагаар боловсруулж антиоксидант нөлөө үзүүлж, хортой бактерийн үржлийг дарж байв. Өнөө үед махыг нарийн үнэр, амт өгөх зорилгоор тамхи татах болжээ. Тахиа нь тамхи татдаг маханд дурлагчдын дунд маш их алдартай бөгөөд гэртээ өөрсдөө тамхи татдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
тахиа; - тамхи татах хэрэгсэл; - халуун ногоо; - давс; - ус; - Лимон; - хивэг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы мах тамхи татах хоёр арга байдаг: хүйтэн, халуун. Хүйтэн тамхи татдаг тахиаг утаатай галын утаанаас түдгэлзүүлдэг. Энэ процесс нь ойролцоогоор 30 ° C-ийн температурт хэдэн өдрийн турш явагдана. Халуун тамхи татах үед тахианы махыг нүүрсний утаагаар 90-150 ° C температурт хэдэн цагийн турш боловсруулдаг. Энэ нь махыг илүү зөөлөн болгодог.
Алхам 2
Тамхичинд гулууз тавихаасаа өмнө гэдэс дотроос нь цэвэрлээд сайтар зайлж угаана. Дараа нь талыг нь тайрч, хоёр огтлох самбар хооронд сүх эсвэл бусад хүнд мохоо зүйлээр сайн цохино. Энэ нь тахианы үе ба том ясыг зөөлрүүлнэ.
Алхам 3
Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Нэг литр ус дээр нэг аяга давс, сармис, булан навч, элсэн чихэр, хар чинжүү, цуу болон бусад жороор заасан найрлагыг нэмж усаа халаана. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давсны уусмалд хадгална. Үүнийг хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.
Алхам 4
Тодорхой хугацааны дараа тахианы махыг гаргасны дараа гулуузанд гүн зүсэж, сармис, гахайн махаар дүүргэнэ. Дараа нь шувууг бага зэрэг дүүжлэхийн тулд дүүжлээд дараа нь smokehouse руу илгээнэ үү.
Алхам 5
Хэрэв тахиа залуу бол та ийм урт даршилт хийхийн оронд өөр урьдчилсан боловсруулалтын аргыг ашиглаж болно. Тахианы махыг халуун ногоо, давсаар үрж үрээд гялгар уутанд хоёр цаг байлгана. Дараа нь цүнхнээс аваад гулуузыг агаарт өлгөж бага зэрэг хатаана. Дараа нь шувууны махыг тамхичинд байрлуулж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд хайруулын тавган дээр байрлуулж, өндөр гал дээр 40 минут утаагаарай. Тамхи татах явцад уур утаа шингээж, гашуун зовиур олж авсан эцсийн тахианы арьсыг зайлуул.
Алхам 6
Хүйтэн тамхи татахын тулд том үүлдрийн залуу шувууны мах ашиглаарай. Хагас настай тахиачин сайн ажиллах болно. Угаасан гулуузыг хоёр хэсэг болгон хувааж, нимбэгээр үрээд хоёр өдрийн турш дарангуйлалд байлгана. Тамхи татахын өмнө тахианы махыг чинжүү, хивэгний холимогт дүрнэ. 7-10 хоногийн турш 30 градусын утаа.
