Загас бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон төрлийн амин дэм, уураг агуулдаг бөгөөд бидний биед шаардлагатай микроэлементүүдээр баялаг юм. Хүний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай polyunsaturated fatty acids хүртэл байдаг. Тиймээс долоо хоног тутмын хоолны дэглэмд далайн хоол заавал байх ёстой. Гэхдээ загас эрүүл байхаас гадна маш амттай байж болно. Ийм халуун тамхи татдаг загас.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- хулд загас;
- smokehouse;
- давс;
- модны үртэс;
- цэвэр самбай;
- жижиг түлээ, модны мөчир (навчит).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сул дорой давсны уусмал (16 кг бүтээгдэхүүнд 1 кг давс) бэлтгэж, дотор нь загас давсална. Гэдэс том загас, угааж, давхаргад хувааж, нурууны дагуу зүснэ. Дунд зэргийн загасны хувьд гэдсийг нь авахад л хангалттай. Загас, самбар дээр давс цацаж, гулууз руу давс үрнэ. Хэрэв хөнгөн даралттай бол давстай цацсан самбар дээр хөдөлгөвөл үүнийг хийхэд хялбар байх болно. Дотор талаас нь харахад загасыг гараараа давслах нь илүү тохиромжтой байдаг. Хэрэв нуруу нь махлаг бол нурууны дагуу загасаа тайрч, тэнд давсал.
Алхам 2
Паалантай сав авч, загасыг давхаргаар нь тавь. Бүх зүйлийг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Илгэний ирмэгийг нугалав. Тагийг нь хучиж, хулд дээр дарж, утас эсвэл олсоор бэхлээрэй.
Алхам 3
Загасыг давсалсан шугам дээр байрлуул. Давс наад зах нь хоёр өдрийн турш давсална. Загасыг гэсгээсэн тохиолдолд 4 хоногийн турш давсны уусмалд хадгална.
Алхам 4
Сэг зэмсийг өмнө нь олсоор уяад өлгүүрт өлгө. Самбайгаар сайтар таглаад хөргөгчинд нэг цагийн турш хадгална.
Алхам 5
Хуурай загасыг угаана. Том загасыг хэсэг хугацаанд усанд байлга. Нэг цагийн дараа тамхи татаж эхэл.
Алхам 6
Зууханд гал асаахын тулд навчит модыг ашигла. Загасыг халуунаас хол байрлуул. Бэлэн тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулж, нягт битгий байрлуул. Энэ тохиолдолд загас утаагаар жигд ханасан байх болно. Доорхи тамхичинд том гулууз байрлуул.
Алхам 7
Тамхи татах эхний шатанд хүчтэй гал асааж, хулд загас хатаж, буцалгана. Гэсэн хэдий ч аливаа зүйлийг шатаахгүй байхыг анхаарна уу. Загас хуурай бол галыг үртсээр хучиж, дампперыг сайтар хаа. Загас нь өтгөн утаатай хэвээр байх болно.
Алхам 8
Хатаах хугацаа 15 минут. Температур нь ойролцоогоор 80 градус байх ёстой. Тамхи татах нь өөрөө илүү их дулаан шаарддаг, ойролцоогоор 100 градус.
Алхам 9
30-60 минутын дараа (цаг хугацаа нь тамхи татах байрны хэмжээ, загас өөрөө хамаарна) утаа аль хэдийн тусгай үнэртэй хуурай болно. Том загасыг 1, 5-2, 5 цагийн турш утаагаар угаана.
Алхам 10
Алтан цайны өнгө, хуурай гадаргууг олж авах ёстой загасны гадаад төрхөөр бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тогтооно уу.
