Стейк гэдэг нь чанах хүртэл нь шарж идсэн мах юм. Бэлтгэхэд янз бүрийн төрлийн шүүслэг, зөөлөн махыг ашигладаг. Энэхүү гайхамшигтай хоолоор гэрийн цэсээ төрөлжүүлээрэй.
Сонгодог үхрийн махан стейк
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 750 гр үхрийн махны шинэ мах (целлюлоз);
- 4 халбага цөцгийн тос;
- таны хүсэлтээр ямар ч ногоон байгууламж бага зэрэг;
- 5 ширхэг. интоорын улаан лооль;
- хар чинжүү, чиний амтанд тохирсон давс.
Махаа сайтар зайлж угаана уу. Бага зэрэг хатаахын тулд хуурай, цэвэр ширээн дээр тавь. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, удаан гал дээр хайлуулна.
Давс, чинжүүгээ хутгаж, стейкийг хоёр талдаа сайтар үрээд холимогоор хийж тавган дээр тавина. Хоол хийх хугацаа нь таны "хүрэн өнгө" -ийг ямар түвшинг сонгохоос хамаарна.
Хэрэв та махыг гадна талаас нь бага зэрэг шарж, дотор талаас нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болгохыг хүсвэл хоёр талдаа ээлжлэн 3 минут хуурна. Стейкийг гадна талаас нь сайн хийж, дотор талаас нь бага зэрэг ягаан болгохын тулд хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 6 минут байна. Хэрэв та шаржигнуур, дотор талдаа шарсан мах авахыг хүсвэл 8 минут хүртэл хооллоорой.
Бэлэн хоолыг хүнсний ногоо эсвэл хачираар үйлчил. Хоол хийх явцад гарч ирсэн жүүсээ дээрээс нь асгаад, илүү амттай болно. Дээрээс нь интоорын улаан лоолийг хийж, жижиглэсэн анхилуун үнэртэй ургамлаар цацна.
Sauce дахь хоолны дуршилгүй үхрийн махан стейк
Стейк бэлтгэхийн тулд танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 1.5 кг шинэ үхрийн мах;
- 5 tbsp. гурил;
- 360 гр махан шөл;
- 5 tbsp. цөцгийн тос;
- ямар ч улаан дарс 80 гр;
- Үхрийн нүдний шүүс 80 гр;
- ямар ч ногоон зүлэг;
- таны амтанд тааруулан давс, нунтагласан хар, улаан чинжүү.
Махаа сайтар зайлж, жижиг шаантаг болгон хуваа. Саванд хийж, улаан, хар чинжүүний холимог, өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Нь хайруулын тавгийг тосоор тосолж, махаа тавиад тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, махыг нь тавь. Шарах шүүгээгээ 180 ° С хэмд халаагаад тэнд стейкийг 15 минут байлгана.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Дараа нь гурилыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Махны шөлийг гурил руу аажмаар хийнэ, бөөгнөрөлгүй болтол хутгана. Sauce буцалгасны дараа дахиад 10 минут буцалгана. Дарс, үхрийн нүдний шүүсийг асгаж, бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү, давсаа асгаж хийнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, дахин бүрэн буцалгана. Зуухнаас ав. Бэлтгэсэн соусаа асгаж, ширээн дээр үүссэн стейкийг үйлчил. Дээрээс нь анхилуун үнэртэй жижиглэсэн ургамал цацна.
