Байцаа, мах бол олон үндэстний уламжлалт хоол хийх жороор ихэвчлэн олддог найрлага юм. Энэ нь сайн шалтгаантай юм. Эцсийн эцэст, байцаа бол маш их эрүүл, витамин, эрдэс бодисоор баялаг хүнсний ногоо юм. Маханд агуулагдах уураг нь үүнээс дутуугүй ашигтай байдаг. Зэрэгцээ эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь ашиг тусынхаа хажуугаар амттай, анхилуун хоол өгдөг.
Чанасан байцаа
Байцаа, махнаас бэлтгэж болох хамгийн энгийн хоол бол чанасан байцаа юм. Үүний тулд та дунд зэргийн шинэ байцаа, 300 грамм гахайн мах эсвэл үхрийн целлюлоз, жижиг лууван, нэг сонгино, сармисны хумс, ургамлын тос, 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, давс, халуун ногоо хэрэгтэй.
Эхлээд хоолоо бэлдээрэй. Махаа жижиглэн хэрчээд байцаа, сонгино, луувангаа тууз болгон хэрчээд, сармисаа нилээд хэрчинэ. Дараа нь тогоог халааж, ургамлын тос хийнэ. Дээр нь махаа бага зэрэг хуураад дараа нь сонгино нэмнэ. Ил тод болмогц лууванг тогоонд дүрээд хоёр минутын дараа байцаа дүрнэ. Хүнсний ногоог махаар хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс хийж, таглаад 20-30 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, сармис, карри, задийн самар, хар перец зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Мах, хүнсний ногоо зөөлөн болж, бараг бүх чийг уурших хүртэл 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана. Чанасан байцаагаа тусдаа таваг, эсвэл нухсан төмс, Сагаган, будаагаар үйлчилж болно. Үүнээс гадна, ийм чанасан байцаа нь гуулин бялуу эсвэл шарсан бялууг маш сайн дүүргэх болно.
Bigos
Bigos бол Беларусь, Польшийн хоолны хоол юм. Бэлтгэхийн тулд шинэ байцаа, даршилсан байцаа хоёулаа ашигладаг. Bigos-ийн хувьд та нэг фунт гахайн мах эсвэл үхрийн целлюлоз, дунд зэргийн толгой, шинэ байцаа, нэг фунт байцаа, 2 том сонгино, 3-4 боловсорсон улаан лооль, ургамлын тос, лаврын навч, давс, хар чинжүү авах хэрэгтэй.
Сонгино, улаан лооль, шинэ байцаагаа шоо болгож, махаа жижиг шоо болгон хэрчинэ. Нэгдүгээрт, сонгиноо халуун ургамлын тосонд хийж буй тогоонд хуурна. Дараа нь махыг нь түүнд явуул. 5-7 минутын дараа галыг дунджаар багасгаж, даршилсан байцаа нэмнэ. Хаалттай таган дор 20 минут буцалгана. Дараа нь шинэхэн байцаа тогоонд, давс, чинжүүнд хийнэ. Таваг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Улаан лооль, булан навчийг хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө нэмнэ. Bigos халуунаар үйлчилдэг байх ёстой.
Хүнсний ногоо, махтай шөл
Мөн мах, байцаа нь амттай, амттай шөлний нэг хэсэг байж болно. Түүний хувьд та дунд зэргийн байцаатай толгой, 200-300 гр гахайн мах эсвэл үхрийн целлюлоз, 2-3 ширхэг хатуу төмс, 1 жижиг залуу цуккини, 1 амтат хонхны чинжүү, 1 сонгино, 1 том боловсорсон улаан лооль, сармисны хумс, ургамлын тос, давс, халуун ногоо …
Бүх орцыг хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж ав - куб эсвэл тууз. Тосыг нь тогоонд халаагаад дээр нь махыг нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь сонгино, лууван, хонхны чинжүү, зулчирыг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хүнсний ногоог жүүслэхэд байцаа, төмсийг тэдэнтэй холино. Давс хийж, бараг бүх шүүс уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь улаан лооль, сармисыг тогоонд илгээнэ. Аджика, хар перец, карри, сүмак зэрэг давс, амтлагчаар амтлана. Хоолоо дахин 10-15 минут байлгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөнө.
