Хэрэв та хэзээ ч зүрх сэтгэлээсээ аяга таваг хийж үзээгүй бол энэ цоорхойг нөхөхийг хичээгээрэй, учир нь тэдгээрийг жинхэнэ амттан гэж үздэг. Үхрийн махыг хамгийн сайн шатаасан эсвэл салатанд хэрэглэдэг. Гуляш хийхэд гахайн мах хэрэглэх нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- үхрийн зүрх;
- давс;
- тамхи татдаг гахайн мах;
- сонгино;
- гурил;
- хуурай цагаан дарс.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- гахайн зүрх;
- давс;
- чинжүү;
- ургамлын тос;
- сонгино;
- гурил;
- улаан лоолийн нухаш;
- Лаврын навч.
- Гурав дахь жороор:
- үхрийн зүрх;
- хар чинжүү;
- булан навч;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- өндөг;
- давс;
- чинжүү;
- майонезаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зүрхийг зууханд шарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны 2 зүрхийг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Тэднийг давсалсан устай саванд хийж зөөлөн болтол буцалгана. Зуун грамм утсан гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зүрх сэтгэлийг нь дүүргэ. Нэг сонгиныг жижиг шоо болгон хайчилж, 50 грамм гахайн өөхөнд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 2
Чихмэл зүрхийг гүн жигд хуудсан дээр хийж, тэдгээрийг чанаж болгосон 1 стакан шөлөөр хучна. Шарах шүүгээгээ 180С-т халаасан зууханд хийж, зүрхийг нь хүрэн болгоно. Дараа нь арилгаж, зүсмэлүүдээр хуваана. Соус хийхийн тулд жигд хуудсан дээр үлдсэн шингэнийг ашиглана уу. Нэг халбага гурил, 4 хоолны халбага хуурай цагаан дарс нэмээд бага дулаанаар өтгөртөл буцалгана. Зүрхний зүсмэлүүдийг таваг дээр тавиад бэлтгэсэн соус дээр хийнэ.
Алхам 3
Гулаш хийхийн тулд 500 грамм гахайн зүрхийг зайлж, бүдүүн хэрчинэ. Дахин зайлж, давс, чинжүүтэй цацаж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурч эхэлнэ. Хоёр минутын дараа нэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зүрхийг хоёр хоолны халбагын гурилаар цацаж, дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Шарсан хэсгүүдийг саванд хийж, халуун усаар бүрэн хучна. Нэг халбага улаан лоолийн нухаш, булан навч нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад хамгийн бага гал дээр хагас цаг орчим байлгана. Чанасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 5
Салат хийх. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны нэг зүрхийг зайлж, 5 хар чинжүү, 2 лаврын навч нэмж давсалсан усанд буцалгана. Хөргөж, нимгэн тууз болгон хуваа. Таван жижиг сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, ургамлын тосонд сайхан алтан хүрэн болтол нь хуурна. 4 тахианы өндөгийг буцалгаж, шоо болгон хуваа. Бүх найрлагыг салат саванд хийж, давс, перецээр амтлаад, шаардлагатай хэмжээний майонезаар амталж холино.
