Тахианы мах бол олон төрлийн хоол хийхэд ашигладаг амттай, тэжээллэг дайвар бүтээгдэхүүн юм. Үүний ачаар та өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, гэр бүлээ шинэ, анхилуун хоолоор баясгаж, үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг ширээнд цуглуулах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тахианы зүрх;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- давс;
- амтлагч;
- цөцгийн тос;
- цөцгий;
- Champignon;
- чидун;
- ногоон;
- ногоон алим;
- хаш;
- төмс;
- лууван;
- гурил;
- тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы зүрхний нэг фунтыг зайлж, илүүдэл усыг зайлуулж, саванд хийж, ганга навчаар цацна. Давс, перецээр амтлаад Италийн өвсөөр цацаж, гучин минут байлгана. Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа халаагаад, зүрхийг нь хоёр талд нь хуурч, том сонгино хэрчиж, зүрхэнд нэмнэ. Шавартай савыг тосоор тосолж, хэрчсэн төмсөө доторлоорой. Лууванг тойрог болгон хувааж, талыг нь төмс дээр тавиад, саванд байгаа ногоогоо хэрчсэн таван шампиньон нэмнэ. Дараа нь шарсан зүрхнүүдийг сонгино, өөр том төмс, үлдсэн лууван, цөөн хэдэн мөөгөөр шилжүүлээрэй. Тавин грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хоёр хоолны халбагын гурил нэмээд хуурна. Цөцгийтэй аяганы дөрөвний гурвыг асгаж, холимог жигд байдалд хүргэнэ. Бэлтгэсэн соустай савны агууламжийг асгаж, тагийг нь таглаад хүйтэн зууханд хийж, хоёр зуун градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Хагас килограмм шинэхэн мөөг (шампиньон) авч, угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, ургамлын тосоор зөөлөн болтол хуурна. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Шарсан шампиньон, алтан сонгиныг нийтлэг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн чидун (нэг лааз), ногоон, хальсалж, нилээд жижиглэсэн ногоон алимыг тэнд илгээнэ. Нэг том хашыг дунд шоо болгон хувааж, дунд зэргийн гал дээр хорин минутын турш хуурна. Өмнө нь талыг нь огтолж, зүрхийг тус тусад нь буцалгана (давсалсан усанд нэг цагийн турш). Бүх жижиглэсэн, чанаж болгосон найрлагыг нэгтгэж, давс, халуун ногоо, буцалсан шилний гуравны нэгийг нэмээд арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Анхилуун, галзуу амттай хоол бэлэн боллоо.
Алхам 3
Тахианы зүрхийг урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Том сонгино хальсалж, дунд хэрчсэн хэрчээд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол хуурна. Бэлтгэсэн зүрхнүүдээ сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж хутгаад таглаад бага хэмжээний ус хийгээд дөчин минут буцалгана. Зүрх сэтгэлийг бараг дуусгасны дараа давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь нэг зуун грамм цөцгий, гучин грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийгээд дахиад арван минут буцалгана. Нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар чанаж болгосон хоолоор үйлчил.
