Тахианы мах бол олон төрлийн дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс та олон төрлийн амтат хоол хийх боломжтой. Тахианы зүрхийг зөв хоол хийх нь маш хэцүү байдаг гэж үздэг. Ийм хоолыг хоол хийх нь маш урт байх ёстой гэдэгт олон хүмүүс итгэлтэй байдаг.
Үнэндээ ихэнх тохиолдолд тахианы зүрхийг боловсруулж, бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагддаггүй. Заримдаа тахианы зүрхийг хоол хийхэд дор хаяж хагас цаг шаардагддаг боловч энэ бүхэн нь хоолны мэргэжилтний шууд оролцоогүйгээр болдог. Үүний зэрэгцээ, таваг нь хямд, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.
Зарчмын хувьд та тахианы зүрхийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно - буцалгах, чанах, шарсан мах хийх, тэднээс пилаф хийх эсвэл маринад хийх. Ихэнхдээ тэдгээрийг тугалган цаасаар жигнэдэг (энэ тохиолдолд тахианы зүрхийг аль болох шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд тугалган цаасыг сайтар хаадаг). Та тахианы зүрхнээс маш амттай салат хийж болно.
Салат бэлтгэхийн тулд бидэнд: хагас килограмм тахианы зүрх, хагас килограмм шинэ мөөг (мөөг авах нь дээр), нэг лаазалсан эрдэнэ шиш, нэг том сонгино, оливийн тос, цуу, шар буурцаг, давс, амт нь чинжүү, гоёл чимэглэлийн зориулалттай шинэ ургамал.
- Лаврын навчтай бага зэрэг давсалсан усанд нэг цагийн турш тахианы зүрхийг буцалгана.
- Буцалсан зүрхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Мөөгийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосонд арван таван минутын турш хуурна.
- Сонгиныг том хагас цагираг болгон хувааж, буцалж буй усан дотор цайруулна (сонгино шаржигнуур хэвээр байх ёстой, гэхдээ тэр үед ихэнх гашуун байдлаа алддаг).
- Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн зүрх, эрдэнэ шиш, бэлтгэсэн сонгинотой хамт хая.
- Салат боов хийх: Бага хэмжээний оливын тосыг шар буурцаг, цуутай холино.
- Давс, чинжүүгээ амталж, дээрээс нь боодолтой болгоно.
- Үйлчлэхээсээ өмнө өвс ногоогоо жижиглэн хэрчээд салатаа чимэглээрэй.
