Үхрийн махны амттай шөл хийхийн тулд махны зөв зүслэгийг сонгох хэрэгтэй. Шөлийн мах ихэвчлэн яс, холбогч эдтэй ирдэг. Хэрэв хөлдөөсөн махыг хоол хийхэд ашигладаг бол шөлийг тодруулах шаардлагатай болно, эс тэгвээс үүлэрхэг болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах 1 кг ястай
- ус 3 литр
- сонгино 1 ширхэг
- лууван 1 ширхэг
- яншуй эсвэл селөдерей үндэс 20 гр
- амт нь давс
- хар чинжүү 10 вандуй
- лаврын навч 5 ширхэг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн махыг хүйтэн цоргоны доор угаана. Хэсэг болгон хуваа. Махаа саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Махны шүүсийг гаргахын тулд савыг 30 минутын турш хүйтэн газар байрлуулна. Дараа нь савыг хүчтэй галд хийж, тагийг нь үлдээнэ.
Алхам 2
Махаа буцалгана. Үүссэн хөөсийг арилгахын тулд дугуйлсан халбага ашигла. Хөөс алга болсны дараа шөлийг таглаатай таглаад буцалгана. Шөл бараг л буцалгах ёсгүй. Тагийг нь үе үе арилгаж, үхрийн махны өөхийг гадаргуу дээр нь хальстай халбагаар арилгана. Энэ нь шөлийг тааламжгүй амт өгөх боломжтой. Тослоггүй өөх тосоо хайруулын тавган дээр шилжүүлээд шөлөнд үндэс болгон хуурна.
Алхам 3
Хоол хийж эхэлснээс хойш хоёр цагийн дараа жижиглэсэн үндсийг нэмнэ. Хэрэв танд хүрэн шөл хэрэгтэй бол сонгино, лууванг урьдчилан шарна. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Үхрийн махны шөлийг өөр дөчин минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад шингэнийг нарийн шигшүүрээр зайлуулна. Хэрэв та тунгалаг шөл авахыг хүсч байвал тодруулаарай. Хөргөсөн ба шүүсэн шөлийг галд хийнэ. Саванд өндөгний цагааныг хутгана, гэхдээ хумсаа бүү хий. Саванд хийнэ, буцалгана. Хөөсөө арилгаж, амны алчуураар дамжуулан дахин шүүнэ. Чанасан үхрийн махыг шөлөнд хийж эсвэл бие даасан хоол болгон ашиглаж болно.
