Карри соус хийх цөөн хэдэн сонголт байдаг. Энэ нь халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн байж болох ба янз бүрийн нэмэлт орц найрлагатай байдаг. Төрөл бүрийн жимс нь тахианы махтай сайн зохицдог тул энэ жороор хан боргоцой, цөцгий зэргийг ашиглан тавагныхаа амтыг нэмж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 600-700 гр тахианы мах;
- - 4-5 хумс сармис;
- - Allspice 3 вандуй;
- - том сонгино;
- - 3 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- - ойролцоогоор 120 мл ус эсвэл тахианы шөл;
- - 70 гр лаазалсан хан боргоцой;
- - 1-2 tbsp. лаазалсан хан боргоцойн сироп;
- - 2 tbsp. тос;
- - 3-4 tbsp. ургамлын тос (цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосоос илүү сайн боловч чидун жимсний тосоор сольж болно);
- - 1 tbsp. амтлагч карри эсвэл бэлэн тахианы мах;
- - шинэ ургамал (амсах болно; энэ найрлагыг хасч болно);
- - халуун чинжүү (амсах болно, энэ орцыг хасч болно)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы мах бэлтгэ: цавчих эсвэл хэсэг болгон хувааж, арьс, хальсыг арилгана. Том ясыг үлдээж болох боловч жижиг ясыг (ялангуяа хэлтэрхий) зайлуулах шаардлагатай. Угаах, хатаах. Давс. Сармисаа хальтирч, самбар дээр хутгаар буталж, нилээд цавчих (эсвэл сармис шахагчаар дамжина). Allspice-ийг тээрэмд нунтаглаж, сармистай хольж, тахиагаа сайтар үрнэ. Хүнсний уутанд хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Алхам 2
Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад ургамлын тосоор хийнэ. Махаа тавиад 3-4 минутын турш бүх талаас нь хуурна. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад (бүрэн биш), зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр буцалгана (~ 30 минут). Дууссаны дараа саванд хийнэ.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба махыг хуурснаас үлдсэн тосонд хадгална (өөрөөр хэлбэл удаан гал дээр хуурна). Карри нэмээд хутгана. Улаан лоолийн зуурмагийг шөл эсвэл усаар шингэлнэ (шингэний хэмжээ нь улаан лоолийн зуурмаг ба соусын хүссэн тогтвортой байдлаас хамаарна), сонгино дээр хийнэ. 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Хан боргоцойг маш сайн хэрчиж, сироптой хамт соусандаа хийж хутгана. Өөрийнхөө хүссэнээр сиропын яг хэмжээг тодорхойлно уу: элсэн чихэр нь улаан лоолийн зуурмагийн хүчиллэг байдлыг тэнцвэржүүлэх ёстой. Хүссэн харьцаагаа авсны дараа цөцгий тосоо асгаад дахин 5 минут буцалгана. Хэрэв та соусаа халуун болгохыг хүсвэл яг тохирсон хэмжээгээр нь нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нэмнэ.
Алхам 5
Тахианы махны махыг соусандаа хийж галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаад таглаад 20 минут буцалгана.
Алхам 6
Тахианы махыг тавган дээр тавиад дээр нь соусаа тавь. Хачирын хувьд та будаа, төмс, гоймон, шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.
