Киш бол өндөгний дүүргэлт, төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий богино боовоос хийсэн Францын нээлттэй боовны бялуу юм. Халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг энэхүү үзэсгэлэнтэй, амттай хоол нь өглөөний цай, сайхан зууш болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- гурил;
- цөцгийн тос;
- ус;
- Пармезан;
- сүү;
- задийн самар;
- улаан лооль;
- Мозарелла;
- сармис;
- давс;
- чинжүү;
- лаврын.
Зааварчилгаа
1-р алхам
80 грамм цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. 200 грамм улаан буудайн гурилыг авч, шигшүүрээр шигшин, цөцгийн тос нэмнэ. Холимог нь талхны үйрмэг шиг харагдах хүртэл холино. Хоёр хоолны халбагын хүйтэн ус нэмээд зөөлөн зуурмаг болтол хутгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг хөргөгчинд 20 минут хөргөнө. Зөөж, гал тогооны гурилан тавцан дээр тавиад өнхрүүл. Зуурсан гурилыг хоёр жигд цаасны хооронд байрлуулаад өнхрүүлж болно. Зуурсан гурилыг нунтагласан саванд болгоомжтой хийж, илүүдлийг нь арилгана. 20 минутын турш дахин хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 2
Энэ үед зуухаа 180 ° С хүртэл халаана. Чихэнд гол зүйл нь зуурсан гурил биш дүүргэх тул бялууны суурийг дараах байдлаар жигнэнэ. Хөргөсөн зуурсан гурилынхаа дээр илгэн цаас эсвэл жигд цаас тавиад дээрээс нь будаа, вандуй эсвэл шошны давхаргыг цацна. Хуурай шош нь жигнэх явцад зуурмагийн жин нэмэгдэхийг зөвшөөрөхгүй бөгөөд суурь нь нимгэн, шаржигнуур хэвээр үлдэнэ. Лаазаа урьдчилан халаасан зууханд хийж 45 минут орчим жигнэнэ.
Алхам 3
Энэ хугацаанд чихэнд дүүргэгч хийж өгнө. 2 өндөгийг нэг задийн самар, хоёр хоолны халбагатай сүү, давстай холино. 50 грамм Пармезаныг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. 2-3 хумс сармисыг хальсалж, нимгэн зүсэж хуваана. Зуухнаас хэлбэрийг аваад цагаан будаа эсвэл вандуйтай цаасыг сайтар арилгана. Пармезан ба сармисны зүсмэлүүдээр сууриа цацаж, өндөгний сүүний холимог дээр хийнэ. Алтан хүрэн болтол 150С-т 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 4
Зуухнаас бэлэн квичийг аваад дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, моцарелела бөмбөлөг хийж, шинэхэн лаврын навч, чинжүүгээр чимэглээрэй.
