Гэрийн хийсэн суши нь Японы ресторанд үйлчилдэг хүмүүсээс дутахааргүй байхын тулд зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох нь маш чухал юм. Энэхүү хоолны орц найрлагын нэг болох цагаан будааг онцгой анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв та сушигаар будаа сонгох нь хоёрдогч асуудал гэж бодож байгаа бол та маш их эндүүрч байна. Үнэн хэрэгтээ уян хатан, наалдамхай будааны будаа л хэлбэрээ хадгалж үлдэх бөгөөд урвах байдлаар сүйрэхгүй. Ийм учраас pilaf хийхэд хамгийн тохиромжтой будаа (жишээлбэл, уураар жигнэх) нь өнхрөх, суши хийхэд тохиромжгүй байдаг. Мэлрэг эсвэл basmati зэрэг алдартай сортууд нь суши хийхэд тохиромжгүй байдаг.
Хэрэв та юуг сонгож, ямар төрлийн будааг илүүд үзэхээ мэдэхгүй байгаа бол цөөн хэдэн энгийн зөвлөмжүүд хэрэг болно. Сушид зориулж будаа хийх гол нууц бол та зөвхөн дугуй хэлбэртэй үр тариа хэрэглэх хэрэгтэй. Ийм будаанд их хэмжээний цардуул агуулагддаг бөгөөд энэ нь будааг наалдамхай болгодог. Бөөрөнхий үр тарианаас та яг ийм будааны массыг чанаж хийж болох бөгөөд ингэснээр та өнхрөх, суши унахгүйгээр цэвэрлэж болно.
Будаа сонгохдоо үр тариа нь гадны хольцгүй, үр тариа нь чипс, завсарлагагүй байх ёстой. Мөн будааны жигд байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Цүнхэнд байгаа бүх үр тариа ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.
Та суши хоол хийхэд тунгалаг будаа хэрэглэх ёсгүй бөгөөд үр тариа нь тунгалаг бус цагаан үр тариа сонгох нь дээр.
Суши хийхэд тохиромжтой будааны хамгийн сайн сортыг "сушики", "коши-хигари", ердийн Краснодар будаа гэж үздэг бөгөөд үүнийг бараг бүх дэлгүүрээс худалдан авч болно.
