Зохих ёсоор нь чанаж болгосон будаагүйгээр ямар ч суши бэлтгэх боломжгүй. Энэ алдартай япон хоолны гол орц бол цагаан будаа юм. Тиймээс үүнийг зөв хоол хийх нь маш чухал юм. Японы хоолны газруудад суши будаа хийх чиглэлээр мэргэшсэн тусгай тогооч нар байдаг. Гэртээ суши хийж сурахыг хүсч буй хүмүүс зөв будаа хийх ур чадварыг эзэмшиж эхлэх хэрэгтэй болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 4 том өнхрөх (футомаки) эсвэл 10 жижиг өнхрөх (хосомаки)
- 500 гр будаа
- 600 мл ус
- 60 мл цагаан будааны цуу
- 30 гр элсэн чихэр
- 5 гр давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Будаа болгон сушид тохирохгүй. Товчхондоо цагаан, өнгөлсөн, дугуй ширхэгтэй, богино байх ёстой. Эхний туршилтуудын хувьд та "For sushi" гэсэн тэмдэг бүхий супермаркетуудад зарагдаж буй туршилтыг авч болно. Ирээдүйд та Японы бүтээгдэхүүний төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс үнэтэй брэндүүдийг худалдан авах боломжтой. Хамгийн сайн суши будаа нь дараахь брэндүүд гэж тооцогддог Kokuho Rose, Tamaki Gold, Tamanishiki, Nozomi, Yume.
Алхам 2
Юуны өмнө та тезу эсвэл цуутай ус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 250 миллилитр цэвэр чанасан ус, 30 миллилитр цагаан будааны цуу, 5 миллилитр давс холино.
Алхам 3
Цагаан будааг урсгал усаар зайлж угаана. Ус цэвэр болтол будаа угаах хэрэгтэй. Цагаан будааны нунтагыг будаанаас зайлахын тулд үүнийг хийдэг. Дараа нь угаасан будаа хуурай болтол хүлээх хэрэгтэй болно. Олон хүмүүс энэ алхамыг үл тоомсорлож, чанасан будаа нь хатуу болж хувирдаг, учир нь угаасан цагаан будааны дотор хүйтэн ус хуримтлагдаж, бүрхүүл бэлэн болмогц гол нь түүхий хэвээр үлддэг.
Алхам 4
Будаа агшаагчаар будаа хийх нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв танд байхгүй бол энгийн зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та өтгөн ёроолтой том тогоо авч, будаа асгаж, үр тарианыхаас 3-4 см өндөр байхаар ус асгах хэрэгтэй. Хэрэв танд усны түвшинг нүдээр тодорхойлоход хэцүү байгаа бол будаанд хүрэхээр хуруугаа усанд дүрнэ үү. Ус нь хоёр дахь залгиурт хүрэх ёстой. Савыг гал дээр тавиад будаагаа буцалгана. Савыг таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, будаагаа дахин 18 минут буцалгана. Зуухнаас тогоогоо аваад тагийг нь авалгүйгээр дахин 15 минут байлгана.
Алхам 5
Энэ хугацаанд суши аяга бэлтгэ. Энэ нь модон, өргөн байх ёстой. Японд тэднийг суши-оке эсвэл хангири гэж нэрлэдэг. Сийрэг мод нь чийгийг шингээдэг бөгөөд том талбай нь будааг жигд хөргөх боломжийг олгодог. Уг аягыг цагаан цуутай усанд дүрсэн хөвөн алчуураар арчина.
Алхам 6
Цагаан будааг саванд хийж, цууны усны дөрөвний нэгийг нэмнэ. Болгоомжтой, зөөлөн хөдөлгөөнөөр модон хусуураар хутгаж эхлээрэй. Таны даалгавар бол будаагаа бие биенээсээ салгаж, тэдгээрийг хурдан хангаж, нэг ширхэг ч масс хийхгүй байх явдал юм. Үлдсэн бүх цагаан цуутай усыг аажмаар асгаж, будаагаа зөөлөн хутгахаа мартуузай.
Алхам 7
Одоо фен нь маш хэрэгтэй болжээ. Хэрэв танд байхгүй бол илүүдэл чийгийг арилгаж будаа сэнсдэх боломжтой зүйлийг авах хэрэгтэй болно. Та будаагаа 5-6 минутын турш хатаах хэрэгтэй.
Алхам 8
Та ийм цагаан будааг цэвэр даавуун алчуураар хучсан 4-5 цаг хадгалж болно.
